Un piccolo gioiello di Friuli Colli Orientali, Il Roncal si trova appena fuori di Cividale del Friuli, gestito da Martina Moreale che racconta la storia dell'azienda e i suoi vini.
[00:00:11] Benvenuto alla Taverna Friuli Wines
[00:00:16] Il podcast definitivo sui vini di Friuli Venezia Giulia
[00:00:21] Sono Wayne Young, Lo
[00:00:29] Salve amici di vini friulani, io sono Wayne Young e benvenuto alla Taverna Friuli
[00:00:37] Martina Moreale da IL RONCAL, il nostro ospite questa settimana
[00:00:44] Un'azienda su Colle Montebello vicino a Cividale del Friuli
[00:00:49] Conosco Martina da tanti anni, la conosco come una grandissima lavoratrice
[00:00:55] che ha superato delle difficoltà nella storia dell'azienda
[00:01:00] Madre di due figlie, un'imprendettrice, una direttrice di questi venti ettri bellissimi
[00:01:07] nel Coroio Orientale del Friuli
[00:01:10] Coinvolta sempre con le donne del vino
[00:01:12] L'ho vista sempre a varie fiere, eventi
[00:01:17] sempre in viaggio per l'azienda
[00:01:19] portando avanti il sogno del marito mancato
[00:01:24] che è diventato anche il sogno di Martina e le sue figlie
[00:01:29] Un posto bellissimo, una persona bellissima e forte
[00:01:33] molto molto brava
[00:01:35] Prima di questa conversazione però, volevo chiedere a voi una domanda
[00:01:41] Come ho già detto diverse volte su questo podcast
[00:01:45] Non mi piace degustare vini in questo contesto
[00:01:50] Cioè, trovo noioso sentire o guardare una persona con bicchiere in mano
[00:01:56] che descrive il naso e il palato di un vino
[00:01:58] Però, cosa ne pensate se faccio un vino della settimana per ogni podcast?
[00:02:06] Nessun critico, nessun punti
[00:02:09] Solo una breve descrizione di qualcosa che ho bevuto durante la settimana
[00:02:14] Quello mi è piaciuto tantissimo
[00:02:16] Ti interessa una cosa del genere?
[00:02:18] Di sapere cosa sto bevendo di bello?
[00:02:21] O è una cazzata pazzesca come la corazziere Potemkin?
[00:02:26] Non lo so
[00:02:27] Però, dovete farmi sapere
[00:02:29] Su Spotify farò un sondaggio
[00:02:32] Allora, se mi seguite su Spotify
[00:02:34] cercare questo sondaggio e vota
[00:02:37] Se ti piace questa idea o no
[00:02:39] Però, dovete essere anche un po' attivo
[00:02:42] Scrivimi sui social
[00:02:44] Dovete scrivermi su La Taverna Podcast
[00:02:46] su Instagram e Facebook
[00:02:48] Mi seguite lì
[00:02:50] Il mio personale su Insta e Facebook
[00:02:53] è sempre Wayne Grape
[00:02:54] E seguitemi su tutti e due, per favore
[00:02:56] Non solo su una
[00:02:58] E farmi sapere se
[00:03:00] Un vino della settimana di Wayne
[00:03:02] sarebbe divertente per voi
[00:03:05] Ok, basta le cazzate
[00:03:07] Andiamo avanti con questa conversazione
[00:03:09] Con Martina Moriale
[00:03:11] di Il Roncal
[00:03:22] Come sono finita nel vino?
[00:03:24] Come sei finita nel vino?
[00:03:27] Spiegami Martina
[00:03:28] Allora
[00:03:29] Allora, sei friulanissima
[00:03:31] Sì, sono friulanissima
[00:03:34] L'originario di Pranamano
[00:04:04] E avevano un filare
[00:04:05] di uva americana
[00:04:08] che faceva tutta una pergola
[00:04:09] che faceva
[00:04:10] a Don Brava il giardino
[00:04:11] Ah, ok
[00:04:13] A Pranamano
[00:04:14] A Butrio
[00:04:14] Scusami, a Butrio
[00:04:15] Sì, sì
[00:04:16] Ovviamente Butrio è un grandissimo
[00:04:18] zona per la produzione del vino
[00:04:20] Sì, sì, sì
[00:04:21] E poi diciamo mi sono avvicinata al vino
[00:04:24] perché mi sono sposata nel vino
[00:04:27] Ok
[00:04:27] Mio marito Roberto era viticoltore
[00:04:31] era enologo
[00:04:33] E lui che mi ha trasmesso la passione
[00:04:36] Ok
[00:04:36] Io ovviamente non sapevo nulla
[00:04:38] Poi piano piano ho fatto dei corsi
[00:04:40] I tre corsi di sommelier
[00:04:41] Ho fatto diversi corsi di avvicinamento
[00:04:44] Insomma per poter capire di più questa bevanda
[00:04:48] Ok
[00:04:48] Che adesso apprezzo tantissimo
[00:04:51] E diciamo lui purtroppo è mancato in età giovane
[00:04:56] Per cui ho voluto portare avanti io
[00:05:01] Il suo progetto
[00:05:03] E diciamo che lui è riuscito a trasmettermi la passione
[00:05:07] La passione per la terra
[00:05:09] La passione per la produzione
[00:05:11] La passione per anche la degustazione
[00:05:14] Non per bere
[00:05:15] Per la degustazione del vino
[00:05:17] Mi ha insegnato tanto
[00:05:18] Lui mi chiamava sempre in laboratorio
[00:05:21] Quando faceva i tagli
[00:05:22] Preparava i vini
[00:05:23] Dicevo ma io non capisco niente
[00:05:25] Perché ero agli inizi
[00:05:26] E lui diceva
[00:05:28] Sì però hai la bocca pulita
[00:05:29] E hai un naso fine
[00:05:31] Ah ah
[00:05:32] Ma le donne hanno sempre un'altra sensibilità
[00:05:36] Quindi andavo in laboratorio
[00:05:39] E le prime volte era un po' difficile
[00:05:43] Dicevo
[00:05:43] Oddio che minaccio
[00:05:44] Che duro
[00:05:45] Che aspro questo vino
[00:05:46] E lui mi diceva
[00:05:47] Vedrai questo tra sei mesi
[00:05:49] Ah ah
[00:05:49] Perché chiaramente lui da enologo
[00:05:51] Riusciva a vedere il futuro del vino
[00:05:53] Certo certo certo
[00:05:54] Io non avevo le competenza per poterlo capire
[00:05:57] Quindi
[00:05:59] Poi dopo tempo mi faceva riassaggiare
[00:06:02] Senza dirmelo lo stesso vino
[00:06:03] Io lo annusavo e dicevo
[00:06:05] Farei un'inalazione di questo vino
[00:06:08] Certo
[00:06:08] Tanto che mi piaceva
[00:06:09] Si trattava di un rosso
[00:06:11] E lui mi ricordava
[00:06:13] Ma questo è quello che mi hai scartato sei mesi fa
[00:06:16] Che dicevi che era duro aspro
[00:06:18] Vedi cos'è l'evoluzione
[00:06:19] Ok
[00:06:20] E mi faceva comprendere
[00:06:22] Quindi
[00:06:23] Lì ho capito che c'era tanta passione
[00:06:25] Tanto lavoro
[00:06:26] Tanto amore
[00:06:27] Ma tu hai sentito
[00:06:29] Non lo so
[00:06:30] Adesso
[00:06:31] Guardando indietro
[00:06:33] Sì
[00:06:33] Tu vedi questo
[00:06:35] Diciamo
[00:06:36] Inesperienza
[00:06:37] All'inizio
[00:06:38] Con il vino
[00:06:38] Come un pregio
[00:06:41] O dovevi proprio lavorare
[00:06:43] Per arrivare
[00:06:44] Per capire
[00:06:45] Perché secondo me è un pregio
[00:06:47] Ma dimmi tu
[00:06:48] Ma dire il vero
[00:06:49] Non è che
[00:06:50] Cioè mi sono impegnata per capire
[00:06:53] Ok
[00:06:54] Io sono curiosa per natura
[00:06:56] Ma anche assaggiare senza sapere nulla
[00:06:59] Di cosa c'è dietro
[00:07:01] È un po' sciocco
[00:07:02] Quindi mi sono impegnata
[00:07:04] Per capire un po' tutti
[00:07:08] Tutto quello che è il percorso
[00:07:09] Perché per ottenere questa bevanda
[00:07:11] Che è il vino
[00:07:12] Che è fantastico
[00:07:13] E quindi dalla terra
[00:07:17] È dalla terra che nasce il vino
[00:07:19] Quindi dalla terra
[00:07:19] La produzione
[00:07:20] Le riduzioni
[00:07:21] Le basse rese per ettaro
[00:07:23] E sono tutte cose che poi portano ad un vino di qualità
[00:07:27] E Roberto puntava a questo con il Roncal
[00:07:29] Ok
[00:07:30] Lui ha sempre desiderato fare un vino di qualità
[00:07:34] Per cui appunto già in campagna
[00:07:39] Si impegnava già parecchio
[00:07:41] Ok
[00:07:42] Io lavoravo ancora in banca
[00:07:44] E passavo
[00:07:45] Rientrando a casa
[00:07:46] Lui stava
[00:07:48] Riducendo il piccolit
[00:07:50] Stava e dicevo cosa fai vendermi adesso
[00:07:52] Era luglio
[00:07:55] E lui fa
[00:07:55] Faccio la
[00:07:58] Riduco
[00:07:59] Così devo produrre di meno
[00:08:01] Un po' di potatura verde
[00:08:03] Faceva potatura verde certamente
[00:08:05] Poi anche sullo schioppettino
[00:08:08] E quindi lui lo faceva personalmente
[00:08:10] Pur essendo sempre molto impegnato in cantina
[00:08:12] Quando c'erano questi lavori più diciamo specialistici
[00:08:17] Più di cura proprio speciale
[00:08:21] Lui si adoperava e li faceva personalmente
[00:08:25] C'è un tipo di vino che lo fai o non lo fai
[00:08:29] O qualcosa che per te è un vino perfetto
[00:08:33] Che è un vino che ti piace di più
[00:08:35] Potrebbe essere la tua
[00:08:36] Potrebbe essere anche un Barolo
[00:08:38] Potrebbe essere un tipo di vino che a te
[00:08:43] È un obiettivo come qualità
[00:08:46] Stiamo parlando dei vini che produco ovviamente
[00:08:49] O qualcosa fuori anche dal Friuli
[00:08:52] Mi piace quando io esco
[00:08:54] Mi piace sempre assaggiare cose
[00:08:56] Quando esco dalla regione
[00:08:57] O dove ci sono ristoranti
[00:08:59] Che hanno la possibilità di
[00:09:00] Assaggiare qualcosa nuova
[00:09:03] Sono curiosa
[00:09:04] Mi piace assaggiare
[00:09:05] Lo facciamo anche in cantina
[00:09:07] Nella nostra cantina
[00:09:08] Tra lo staff e anche qualche amico esterno
[00:09:11] Facciamo spesso degustazioni
[00:09:13] Con prodotti friulani
[00:09:15] Ma anche con prodotti da fuori
[00:09:19] Ma anche con prodotti austriaci
[00:09:20] Perché avendo una clientela austriaca
[00:09:23] Ogni tanto mi arriva qualche bottiglia
[00:09:25] Ok
[00:09:26] E quindi è bello metterle a confronto
[00:09:30] Magari delle varietà anche diverse
[00:09:32] Ma scoprire un po' questo mondo
[00:09:35] È importante questo
[00:09:37] È importante
[00:09:37] Perché abbiamo una varietà di vitigni
[00:09:43] Una varietà incredibile
[00:09:44] È impossibile conoscerli tutti
[00:09:46] Solo i più
[00:09:47] I massimi esperti
[00:09:48] Li conoscono tutti
[00:09:50] Certo
[00:09:50] Ed è un privilegio poter assaggiare anche delle varietà da fuori
[00:09:55] Per cui è piacevole diciamo
[00:09:58] E poi è bello condividere con altri
[00:10:00] Perché io posso avere delle sensazioni
[00:10:02] Tu altre
[00:10:02] Magari l'enologo ne ha di altre
[00:10:05] Quindi è bello insomma condividere
[00:10:07] E scambiarsi le informazioni
[00:10:10] E c'è qualche vino
[00:10:11] Qualche vitigno che ti ha colpito
[00:10:14] Che si dice
[00:10:14] Cavolo questo è molto buono
[00:10:17] Magari facciamo anche in Friuli questo vino
[00:10:21] Ma diciamo che noi abbiamo già una gamma
[00:10:25] Di vitigni nel Friuli Colle Orientale
[00:10:27] Che è incredibile
[00:10:28] Certo
[00:10:29] Mi sembra che aggiungerne altri
[00:10:31] Sia poi complicarsi
[00:10:33] Assolutamente
[00:10:34] Complicarsi la vita
[00:10:36] Mi è piaciuta molto un'escursione
[00:10:40] Fatta nel Rheingau
[00:10:43] Cioè nella zona del Riesling
[00:10:45] Dove abbiamo visitato una cantina
[00:10:47] E lì abbiamo provato sette tipi di Riesling
[00:10:50] Vinificati diversamente
[00:10:51] C'era il cru
[00:10:52] Quello dalla cima della collina
[00:10:54] Quello nella zona pianeggiante
[00:10:56] Quello più vicino al fiume
[00:10:57] È stato veramente fantastico
[00:11:00] E molto interessante
[00:11:02] Bello
[00:11:03] Poi mi è piaciuta una visita
[00:11:05] Anche a una cantina
[00:11:06] Nella zona del Wachau
[00:11:07] Dove abbiamo assaggiato
[00:11:10] un Blaufränkisch
[00:11:11] Che serve il nostro Franconia
[00:11:13] Certo
[00:11:14] E tutto un altro vino
[00:11:15] Qui il Franconia si fa con una nota un po' morbida
[00:11:18] Certo
[00:11:19] Mentre l'Ecelasso è un vino molto strutturato
[00:11:21] Fai un Franconia?
[00:11:23] Ah, il Roncal
[00:11:24] No
[00:11:25] No
[00:11:27] Recentemente ho assaggiato
[00:11:28] Due vini
[00:11:30] Fatto con il refosco e franconi insieme
[00:11:33] E un paio di franconi in purezza
[00:11:36] Che secondo me è un bellissimo vitigno
[00:11:38] È un bellissimo vitigno
[00:11:40] Però diciamo come Roncal ho tutti i vini doc
[00:11:43] Ok
[00:11:44] Quindi Franconia
[00:11:45] Ah, Franconia non può essere doc
[00:11:46] Non ha la doc
[00:11:47] È un IGT
[00:11:48] Ah, ok
[00:11:49] Per cui ho solamente vini doc
[00:11:53] E quindi il Franconia non l'ho preso in considerazione
[00:11:55] Allora quali vini fate al Roncal?
[00:11:58] Anche troppi
[00:12:00] Allora diciamo partendo dagli spumanti
[00:12:03] Abbiamo uno spumante a base di ribolla gialla
[00:12:05] Ok
[00:12:05] Che è un Brut
[00:12:08] Naturale o Charmant?
[00:12:10] È uno Charmant lungo
[00:12:11] Fa sei mesi di rifermentazione sui lieviti in autoclave
[00:12:14] Ok
[00:12:14] Ma è in previsione, ci stiamo lavorando
[00:12:17] È già in lavoro
[00:12:20] È un metodo classico
[00:12:21] Sempre ribolla gialla
[00:12:23] Bello
[00:12:23] Interessante anche un demisec
[00:12:27] Fatto con uve di schiopettino
[00:12:29] L'abbiamo fatto per differenziare un po'
[00:12:32] perché questo è nato per caso in un'annata molto piovosa che era il 2014
[00:12:36] Ok
[00:12:37] Quando diciamo il mio consulente di campagna Carlo Petrusi mi disse
[00:12:45] Martina con questo schiopettino puoi far solo un rosato
[00:12:48] Ok
[00:12:49] Perché aveva preso troppa acqua e quindi era molto gonfio, era molto produttivo
[00:12:54] Ma non per la qualità che volevo ottenere
[00:12:58] Come schiopettino
[00:12:59] Allora ho detto va bene sai cosa lo facciamo ma spumante
[00:13:04] E così abbiamo fatto uno spumante rosato
[00:13:06] Ok
[00:13:08] Per differenziarlo dalla ribolla che è un Brut
[00:13:12] Poi il primo spumante che ho fatto era Pinot Grigio Chardonnay
[00:13:15] Che si chiama Argentium
[00:13:16] La ribolla si chiama Aureum visto il colore dorato della ribolla
[00:13:21] Ok
[00:13:21] Questo si chiama Roseum
[00:13:23] E allora avevo l'extra dry il Brut
[00:13:26] E quindi il Roseum era un demisec
[00:13:29] Un demisec, ok
[00:13:30] E' piacevole, è un vino che si beve prettamente d'estate, bello freddo
[00:13:35] Può essere servito come aperitivo
[00:13:39] Anche con i gamberetti, con qualcosa a base di pesce
[00:13:42] Da provare
[00:13:43] E anche con i dolci alle creme
[00:13:47] Molto piacevole, sì
[00:13:48] Penso a te
[00:13:51] Nei bianchi
[00:13:53] I bianchi abbiamo i classici
[00:13:55] Quindi abbiamo una ribolla gialla
[00:13:56] Un Pinot Grigio, una Malvasia
[00:13:59] Un Friulano e un Sauvignon
[00:14:01] Ok
[00:14:02] E l'uvaggio bianco che si chiama Ploe di stelle
[00:14:05] Ok
[00:14:07] E' un uvaggio interessante
[00:14:08] A base di Riesling, Friulano e Chardonnay
[00:14:13] Interessante
[00:14:14] Riesling e Friulano vendemmiati e vinificati assieme in acciaio
[00:14:17] Lo Chardonnay invece ha fatto sette mesi di affinamento in legno
[00:14:20] Quindi è un bianco un po' che esula dagli altri
[00:14:24] Essendo un uvaggio e con questa parte di legno
[00:14:26] E' molto complesso e particolare
[00:14:28] Interessante
[00:14:29] Ma per i bianchi solitamente si lavora sempre con l'acciaio?
[00:14:34] Sì, gli altri bianchi sono tutti in acciaio
[00:14:37] Il Friulano fa un po' di criomacerazione
[00:14:40] Per 24 ore, non di più
[00:14:43] Però i tipi di Orange Wines non lo fate?
[00:14:45] No, non faccio Orange Wine
[00:14:46] No
[00:14:47] E' una vinificazione tradizionale in bianco
[00:14:52] E per i rossi?
[00:14:53] Noi siamo più, abbiamo il nostro focus più sugli autoctoni
[00:14:57] La ribolla specialmente, Friulano e un po' anche la Malvasia
[00:15:01] Che la faccio da alcuni anni perché ho estirpato il Traminer
[00:15:05] Ah ok
[00:15:06] Il Traminer aromatico perché insomma non ritenevo che fosse un vittigno
[00:15:11] A me non piace
[00:15:13] E' una scelta personale
[00:15:15] Ma questo è importante
[00:15:16] Se ti piace è difficile vendere un vino che non ti piace
[00:15:19] No, perché troppo floreale non mi piaceva
[00:15:22] E invece ho piantato la Malvasia
[00:15:25] Ok
[00:15:26] La Malvasia è un semi-aromatico e mi dà delle belle soddisfazioni
[00:15:30] Io amo Malvasia
[00:15:32] Malvasia per me è molto bello
[00:15:33] Abbiamo anche vinto un premio
[00:15:35] Non ho partecipato ogni anno
[00:15:37] Ma quando ho partecipato al concorso delle Malvasie
[00:15:41] Ah giù in
[00:15:42] In Istria
[00:15:43] Sì abbiamo anche vinto un premio
[00:15:46] Quindi è super interessante
[00:15:47] Complimenti
[00:15:49] Per quanto riguarda i rossi
[00:15:52] Il focus è su
[00:15:53] Re Fosco dal Peduncolo Rosso
[00:15:56] Schioppettino e Pignolo
[00:15:58] Wow
[00:15:58] Ma si produce anche un po' di Merlot e Cabernet Franc
[00:16:01] Perché per completamento di gamma servono anche gli internazionali
[00:16:06] Anche sui rossi abbiamo un ovaggio
[00:16:09] Premetto
[00:16:10] Gli ovaggi li ha creati Roberto
[00:16:12] Ok
[00:16:13] L'ovaggio Civon
[00:16:17] Lo chiamiamo Civon
[00:16:18] Perché c'è una storia
[00:16:20] C'era l'uva Cividina
[00:16:21] Cividale era un'uva
[00:16:22] Ok
[00:16:22] E veniva matura molto più tardi
[00:16:24] Quindi si raccoglievano i grappoli verdi
[00:16:26] Perché non si buttava nulla in passato
[00:16:29] Questo parlo di una cosa storica
[00:16:32] E abbiamo recuperato questo nome dell'uva Cividina
[00:16:36] Il vino è diventato Civon
[00:16:37] All'epoca era un vino duro, aspro
[00:16:40] Che diventava buono dopo un anno di maturazione
[00:16:43] Quindi abbiamo recuperato questo nome
[00:16:46] Perché in realtà noi facciamo una vendemmia tardiva
[00:16:49] Per questo uvaggio
[00:16:51] Una vendemmia tardiva
[00:16:53] E un affinamento lungo in legno di 4 anni
[00:16:56] Wow
[00:16:57] Quindi è composto da 40% di uva refosco
[00:17:02] 40% di uva schioppettino
[00:17:04] E 20% di uva pignolo
[00:17:05] Ok
[00:17:07] Mio marito aveva messo il Cabane Franca a suo tempo
[00:17:11] Ed era nelle sue intenzioni
[00:17:14] Sostituirlo con il pignolo
[00:17:15] Perché aveva notato che il pignolo era un vino longevissimo
[00:17:19] Quindi era questo
[00:17:21] Aveva manifestato che con la successiva vendemmia
[00:17:24] Avrebbe attuato questo cambiamento
[00:17:27] Ok
[00:17:27] E fatto l'uvaggio con il pignolo
[00:17:30] Lui purtroppo non è riuscito a farlo
[00:17:32] Ma io ho voluto tener fede alla sua volontà
[00:17:35] Quindi dal 2010
[00:17:39] Che è l'anno in cui ho vinificato per la prima volta da sola
[00:17:42] Ok
[00:17:43] Ho messo insieme 40% di rifosco e 40% di schioppettino
[00:17:47] E 20% di pignolo passito però
[00:17:48] Ok
[00:17:49] E questo dà una nota di morbidezza, di rotondità a questo uvaggio
[00:17:54] Che lo rende molto piacevole
[00:17:56] Ovviamente poi seguono i 4 anni di affinamento in legno
[00:18:01] E diciamo che ci dà grande soddisfazione questo uvaggio
[00:18:05] E il Civon rappresenta Roberto come anche il Ploi di Stelis
[00:18:08] Quindi sono molto affezionata agli uvaggi del Roncal
[00:18:12] Perché mi ricordano mio marito
[00:18:14] Ok
[00:18:15] E volevo chiedere anche degli uvaggi
[00:18:19] Perché parlando con altri produttori
[00:18:22] Parlando con distributori, importatori
[00:18:26] C'era una volta quando gli uvaggi erano i vini più importanti dell'azienda
[00:18:31] No?
[00:18:33] I cru
[00:18:34] Sì, i cru, esatto
[00:18:36] E adesso hanno perso un pochino
[00:18:38] Sono i più difficili da vendere perché non hanno un nome di uva
[00:18:42] Sulla etichetta
[00:18:43] Allora, sono, concordo, sono più difficili
[00:18:46] Sono sempre dei cru
[00:18:47] Però sono difficili perché vanno spiegati
[00:18:50] Certo
[00:18:51] Il ristoratore deve investire del tempo per poterli spiegare al cliente
[00:18:56] Al cliente
[00:18:58] Quindi, anche per un cliente è facile
[00:19:00] Perché è facile scegliere un vino monovarietale
[00:19:03] Esatto
[00:19:04] Perché?
[00:19:05] È molto più semplice così, no?
[00:19:08] Perché conosce la varietà e va sul sicuro
[00:19:11] L'uvaggio lo deve conoscere prima
[00:19:14] Oppure deve essere molto bravo il ristoratore, il sommelier, l'oste
[00:19:18] A spiegarlo e dire
[00:19:19] Prova questo che con il piatto che hai ordinato
[00:19:21] Si abbina perfettamente perché ha queste caratteristiche
[00:19:25] È chiaro che deve investire tempo in più
[00:19:28] E sappiamo bene che il tempo costa, il personale costa
[00:19:31] Certo
[00:19:31] Questo fa sì che si venda le cose più semplici
[00:19:35] Quelle più facili che si vendono da sole
[00:19:38] Io ricordo una volta
[00:19:40] Parlando con un sommelier a Trieste
[00:19:43] E quando l'ho presentato l'uvaggio
[00:19:47] Che ero lì per promuovere
[00:19:50] Lui ha detto
[00:19:51] Sì, è molto buono
[00:19:52] Però io devo avere un vino che si vende da solo
[00:19:56] Perché non ho tempo di spiegare
[00:19:58] E secondo me è un peccato questo
[00:20:00] È un peccato, certo
[00:20:01] Perché non ci vuole dieci minuti per spiegare
[00:20:05] Ci vuole trenta secondi
[00:20:07] E se tu arrivi a tavola con un entusiasmo per un vino
[00:20:10] Lo vendi sicuramente
[00:20:12] Ci vuole passione
[00:20:13] La tua passione la trasmetti
[00:20:16] E sai, se uno deve invece
[00:20:19] Ha la fretta, deve vendere, deve correre
[00:20:22] Purtroppo non riesce neanche ad esprimere la passione
[00:20:24] Ci vuole un minimo di tempo anche per esprimerla
[00:20:28] Quindi è difficile
[00:20:30] Capisco che gli uvaggi siano quelli più difficili
[00:20:34] Parlando un po' prima della registrazione
[00:20:38] Hai detto che sei spesso in macchina
[00:20:40] Allora viaggi tanto per lavoro?
[00:20:43] Insomma, tanto, relativamente
[00:20:45] Diciamo che sì
[00:20:47] Chiaramente il nostro lavoro ci porta ad andare
[00:20:50] a visitare i clienti
[00:20:52] A mangiare dai clienti
[00:20:53] A presentare
[00:20:54] Quindi o all'estero
[00:20:56] O alle fiere
[00:20:57] Comunque devi essere presente
[00:20:59] Perché le fiere più importanti ci devi andare
[00:21:02] Quindi i tragitti sono sempre
[00:21:06] Sono sempre un momento di riflessione
[00:21:07] Questo è un aspetto del lavoro che ti piangi
[00:21:10] O preferisci forse a qualche punto
[00:21:13] Passare questa responsabilità alla tua figlia
[00:21:18] Allora, devo dire che
[00:21:20] L'azienda in questo momento ha diversi progetti
[00:21:23] Per cui negli ultimi periodi sono un po' più
[00:21:27] Diciamo presente in azienda
[00:21:29] E ho delegato le visite esterne
[00:21:33] Anche le fiere
[00:21:34] Magari dove ho potuto
[00:21:36] Ho delegato mia figlia
[00:21:38] Diciamo la mia natura mi porterebbe
[00:21:40] Sempre in giro
[00:21:41] Ti piace viaggiare?
[00:21:44] Se dovessi fare quello che mi piace e basta
[00:21:47] Io sarei sempre in macchina
[00:21:48] Sarei in macchina, in aereo
[00:21:51] Tornerei da un viaggio, da una fiera
[00:21:52] Ripartirei per trovare un cliente
[00:21:54] Purtroppo questo non è possibile
[00:21:55] Perché ci sono delle responsabilità aziendali
[00:21:58] Esatto
[00:21:58] Diciamo mia figlia è bravissima
[00:22:01] Ma è giovane
[00:22:02] Per cui deve un attimo
[00:22:04] Quanti anni ha?
[00:22:05] 28 anni
[00:22:06] Quindi si è laureata
[00:22:08] Ha fatto il master e tutto quanto
[00:22:10] E diciamo il Covid l'ha portata a casa
[00:22:13] Quindi è stato forse per lei una sfortuna
[00:22:16] Per me è una fortuna
[00:22:17] Perché ho guadagnato una persona preparata
[00:22:20] Ok
[00:22:20] Poi ha fatto anche lei
[00:22:22] È diventata sommelier
[00:22:24] Recentemente
[00:22:24] E adesso deve frequentare il terzo Vuset
[00:22:28] Il terzo?
[00:22:29] Ah Vuset
[00:22:29] Ok, sì sì sì
[00:22:30] Quindi ha fatto il primo e il secondo
[00:22:31] Ora si accinge a frequentare il terzo
[00:22:35] Wow
[00:22:35] Quindi vedo che insomma la passione sta entrando
[00:22:38] Infatti, infatti volevo dire che si vede che ha entrato in questo mondo del vino
[00:22:43] Sì sì, Angelica sta dimostrando
[00:22:46] Si chiama Angelica?
[00:22:47] Sì, una bella passione
[00:22:48] Bene
[00:22:48] L'altra figlia invece è adelaide
[00:22:50] È ancora impegnata negli studi
[00:22:52] È più piccolina
[00:22:53] Ok
[00:22:54] Studia sempre nel mondo del vino?
[00:22:57] No, studia giurisprudenza
[00:22:59] Giurisprudenza, ok
[00:22:59] Sì sì
[00:23:00] Allora secondo me sarà Angelica per essere la persona che
[00:23:06] Lei ha studiato business and management quindi
[00:23:09] Ci vuole anche quello
[00:23:10] Sì ci vuole, ci vuole, certo
[00:23:12] Infatti ci sono tante aziende quando secondo me ci voleva qualcuno con un po' di business and management
[00:23:18] Sì, anche perché portano freschezza, innovazione
[00:23:21] Sai comunque anche
[00:23:23] Attenzione ai numeri
[00:23:24] Eh sì
[00:23:25] Che tante aziende non ce l'hanno
[00:23:27] E poi anche una particolare attenzione anche ai social, al sito, all'immagine dell'azienda
[00:23:35] Che magari
[00:23:36] Ecco quello mi scasse
[00:23:38] Mi piace avere una bella immagine però mi secca seguirla
[00:23:41] Non è una cosa che amo, ecco i social non sono proprio nel mio
[00:23:45] Ok
[00:23:46] E le mie corde
[00:23:48] E infatti quando l'abbiamo parlato prima non si è parlato del podcast
[00:23:54] Non è che tu hai Spotify o qualcosa così
[00:23:57] Allora non mi sembra una persona proprio attaccata al telefono
[00:24:01] Per fortuna, a parte dei contatti con business
[00:24:06] Da business sì perché ahimè anche a volte è complicato però anche attraverso WhatsApp
[00:24:12] Prendi gli ordini, scrivi al cliente ed è bellissimo perché puoi scrivere a tutti i clienti in tutto il mondo
[00:24:21] Anche in Cina, beh in Cina con WeChat
[00:24:24] Però insomma con WhatsApp ce l'hanno quasi tutti per cui ci si iscrive ed è molto veloce
[00:24:29] È uno scambio di informazioni rapido, interessante e mantieni anche il contatto col cliente
[00:24:36] Tu hai qualche cliente in Cina proprio?
[00:24:39] Ma diciamo che avendo fatto diverse fiere, sì qualche cliente c'è, non grandi perché ovviamente l'azienda comunque è un'azienda piccola, sono 20 ettari
[00:24:52] Noi produciamo attualmente 80.000 bottiglie ma abbiamo dei vigneti che sono stati ristrutturati quindi non sono ancora in piena produzione
[00:25:00] Ok
[00:25:01] Con una potenzialità con uve proprie di arrivare anche a 150.000 bottiglie insomma
[00:25:06] Ok
[00:25:08] Interessante sarebbe superare le 100.000 perché è un bello scoglio
[00:25:11] Certo
[00:25:12] Vediamo un po' come va insomma, ci stiamo impegnando in tal senso
[00:25:15] E com'è la tua esperienza in Cina con il mercato della Cina? Perché onestamente è raro che trovo aziende che hanno un mercato in Cina a parte di quelli molto grandi
[00:25:30] Diciamo che producendo dei rossi strutturati perché non abbiamo parlato effettivamente del sistema di produzione, allora i bianchi freschi in acciaio, ma freschi però hanno anche una bella struttura e sono comunque longevi
[00:25:49] I rossi sono tutti strutturati, tutti vengono passati in legno tranne il Cabernet Franc
[00:25:54] Per cui dal Merlot al Refosco allo Schiopettino che fanno circa tre anni di legno passiamo al Civon che ne fa quattro e il Pignolo che ne fa cinque
[00:26:03] Ok
[00:26:04] Quindi con questo tipo di vini abbiamo prima partecipato a dei concorsi che hanno premiato i vini di una certa struttura e ho cominciato a partecipare a qualche fiera che mi ha dato insomma delle soddisfazioni
[00:26:18] Chiaramente il Covid ha ucciso tutta la struttura che è stata creata però pian piano stiamo riprendendo il lavoro
[00:26:32] Ok
[00:26:35] Esportiamo in Europa qualcosa in Canada
[00:26:40] Stati Uniti
[00:26:41] Stati Uniti ci stiamo provando ma abbiamo esportato sempre prima del Covid
[00:26:48] Il Covid ha un po' scombussolato
[00:26:51] Ha interrotto parecchio diciamo
[00:26:53] Poi non è un'azienda grande che ha quindi degli importatori di peso
[00:26:59] Sono importatori piccoli che magari hanno avuto delle difficoltà e si sono un po' rallentati per cui acquistano da altri importatori prendono meno rischi
[00:27:11] Certo certo e non abbiamo parlato di dove è l'azienda in questo modo possiamo parlare di
[00:27:18] Siamo partiti a colocare un po' in un posto fisico questo
[00:27:21] Allora l'azienda si trova sul colle Montebello che è un toponimo storico
[00:27:27] Ah ok
[00:27:28] Montebello
[00:27:29] Ahimè non è stato possibile utilizzarlo come nome aziendale perché era già registrato
[00:27:35] Ah ok
[00:27:36] Per altri prodotti però insomma lambiva un po' il discorso delle bevande per cui abbiamo preferito chiamarlo il Roncal che in friulano significa colle terrazzato
[00:27:49] Ah ok
[00:27:50] Come c'è il Ronco che è una porzione di collina lavorata a terrazze il Roncale è la collina completa ed è effettivamente Montebello e un colle
[00:27:59] Ok
[00:28:00] E un bel colle effettivamente tutto terrazzato
[00:28:03] Ok e dove si trova questo?
[00:28:05] Cividale del Friuli
[00:28:07] Ok
[00:28:07] Cividale sappiamo nel cuore dei Colli Orientali del Friuli
[00:28:10] Ok
[00:28:10] E proprio dentro il comune di Cividale?
[00:28:13] Sì sì
[00:28:13] Ah ok questo non sapevo
[00:28:15] E' chiaro fuori dalla città ovviamente per se non colle
[00:28:19] Certo
[00:28:19] Sì sì appena fuori dal centro ci mettiamo tre minuti per arrivare a Cividale
[00:28:25] E' una bellissima struttura perché lo passo spesso sembra questo castello sulla collina che è veramente castelletto è molto molto bello
[00:28:36] Grazie
[00:28:37] Ehm
[00:28:37] Cerchiamo di curare anche l'immagine abbiamo anche accoglienza
[00:28:42] Infatti volevo chiedere anche qua
[00:28:44] Sì abbiamo un resort di 13 camere dove offriamo il pernotto e la colazione c'è la piscina a disposizione degli ospiti hanno le biciclette per potersi bizzarrire perché insomma i percorsi nei Colli Orientali sono tantissimi sono bellissimi e quindi gli appassionati di bicicletta possono viaggiare tra le colline friulane
[00:29:08] 13 camere mi ha detto
[00:29:10] Sì
[00:29:11] Io ho un bellissimo ricordo però stiamo parlando di tanti anni fa 2010 2012 12 forse
[00:29:23] Di cosa si tratta che non ricordo?
[00:29:25] Ero qui con Jeremy Parson con un gruppo di bloggers
[00:29:30] Sì è vero
[00:29:31] Ricordi quello?
[00:29:33] Sì li ho avuti ospiti da me è vero
[00:29:35] Esatto e io ricordo che con degli amici bloggers che sono adesso carissimi amici siamo stati sulla terrazza di uno delle stanze a bere fino tardi grappa sulla terrazza
[00:29:50] Però
[00:29:52] Perché abbiamo fatto una giornata di degustazione e visite in aziende dopo l'abbiamo mangiato tantissimo e ho detto dai andiamo a bere
[00:29:59] Come digestivo
[00:30:00] Esatto e sì abbiamo un bellissimo ricordo che l'ho fatto lì da te
[00:30:07] Poteva essere febbraio marzo? Poteva essere?
[00:30:11] No era più secondo marzo forse
[00:30:14] Marzo
[00:30:15] Marzo forse
[00:30:16] E ti ricordo che era una primavera calda e per loro era strano e si sono distesi sull'erba del prato
[00:30:28] Ricordo che dicevano incredibile in questo periodo ed era il clima era così mite così piacevole il sole scaldava senza dare fastidio quindi erano distesi sul prato così si sono buttati un attimo ed era stata una cosa per loro piacevolissima
[00:30:41] Sì sì ma io ricordo io ricordo anche delle persone che arrivavano che è stato un evento abbastanza importante molto molto bello e allora tu hai tanti persone che vengono lì per per notare per stare lì allora dovrebbe essere anche un bel mercato di vendita diretta
[00:31:01] Sì allora chiaramente il pernottamento fa sì che il cliente soggiorni, sosti in cantina, possa fare degli assaggi liberi oppure partecipare alle degustazioni guidate che organizziamo
[00:31:15] Ok
[00:31:15] Quindi queste degustazioni guidate sono volte ad avvicinare il cliente a fargli conoscere diversi vini in abbinamento a dei prodotti friulani, prodotti tipici e poi poter arrivare ad una vendita questo è lo scopo
[00:31:31] Effettivamente per noto diciamo l'accoglienza fa da volano alla vendita del vino perché poi c'è quello che loro dicono noi abbiamo tanti ospiti di lingua tedesca lo dicono mond propaganda cioè la passaparola cosiddetto
[00:31:51] E quindi persone chiamano persone si sono trovati bene hanno soggiornato bene noi facciamo delle colazioni a misura di straniero perché trovano veramente di tutto questo per passione perché durante i viaggi voi per lavoro o per di letto ho provato diversi tipi di colazione
[00:32:16] Ogni volta che mi capitava di vedere qualcosa di nuovo lo portavo poi portavo l'idea quindi adesso è una colazione veramente molto molto ricca e piacevole
[00:32:28] Ok gran parte dei visitori ospiti tedeschi tedeschi austriaci tedeschi e poi nord Europa
[00:32:39] Ah ok
[00:32:40] Abbiamo qualche volta capitano anche degli americani ma sono più rari
[00:32:45] Ok
[00:32:45] Posso chiedere che è il percentuale di vendita diretta?
[00:32:52] Saremo intorno al 25-30%
[00:32:57] È importante questo?
[00:32:59] Sì sì è discreto come vendita
[00:33:04] Come vendita?
[00:33:05] Sì sì sì
[00:33:06] Secondo me questo è importantissimo perché il futuro per le aziende di alzare per i soldi
[00:33:15] Perché secondo me la media in friuli è intorno al 5% di vendita diretta
[00:33:21] E dopo ci sono delle accezioni che io ricordo che ho fatto un podcast con Stefania di Monvierde e lei ha detto che io faccio 70% vendita diretta
[00:33:35] E' un'azienda che ha una storia molto antica è una storia quindi ha un avviamento incredibile
[00:33:43] Però 70% è tanto
[00:33:45] È tantissimo
[00:33:46] Però secondo me la fortuna incredibile
[00:33:48] 20-25% secondo me è un obiettivo buono
[00:33:53] L'accoglienza è importantissimo per questo
[00:33:56] Credo tutte le aziende che hanno l'accoglienza all'interno dell'azienda possano essere favorite nella vendita diretta
[00:34:05] Chiaramente per gli ospiti che soggiorano perché sono attratti comunque
[00:34:11] Normalmente non dico 100% degli ospiti però 99% vanno via con un cartone di vino almeno
[00:34:18] Ok
[00:34:18] Poi sì meglio se vanno via con più
[00:34:21] E' chiaro che ognuno rispetta i propri gusti e le proprie possibilità anche
[00:34:29] Certo
[00:34:29] Poi a tanti ospiti piace girare tante aziende quindi prendono magari un paio di cartoni da me
[00:34:36] Un paio dal vicino, un paio in un'altra zona e vanno via col bagliaio pieno
[00:34:41] Bello, bello, bello
[00:34:42] Sì, soprattutto quando si sente queste telefonate
[00:34:46] Sono su questa azienda molto bella, hanno un malvasia, vuoi che ti porto sei bottiglie
[00:34:52] Sì sì allora sei bottiglie per me, sei bottiglie per il mio amico a casa
[00:34:55] È sempre una bella cosa
[00:34:57] Certo
[00:34:58] Hai parlato di nuovi progetti, puoi parlare un po' di quello o devi tenerlo segreto?
[00:35:04] Possiamo anche dire qualcosa perché sono abbastanza imminenti
[00:35:08] Ok
[00:35:08] Allora prima di tutto abbiamo acquisito una piccola proprietà
[00:35:15] Poco distante da noi, Juverso Cividale
[00:35:18] Ok
[00:35:19] Sopra una collinetta
[00:35:21] È stato un innamoramento immediato perché c'è una vista pazzesca da lì
[00:35:27] Vedi tutta Cividale dall'alto
[00:35:29] Wow
[00:35:29] È stupendo come posizione
[00:35:32] E c'era questo casolare che si poteva ristrutturare e lo stiamo completando la ristrutturazione
[00:35:39] Per fare degli appartamenti, quindi una sorta di residence
[00:35:43] Ok
[00:35:44] Mentre da noi abbiamo le camere, lì ci saranno degli appartamenti
[00:35:49] Di prossima portura, se Dio vorrà
[00:35:51] Perché si sa con le maestranze è sempre difficile, i tempi si allungano, agosto non ne parliamo
[00:35:58] Quindi speriamo di non aver perso completamente la stagione e di riuscire magari a ospitare qualcuno
[00:36:05] Perché i nostri ospiti storici ci chiedono
[00:36:08] Ma allora, quando aprite questi appartamenti?
[00:36:11] Vogliamo provare, vogliamo andare lì?
[00:36:13] Certo
[00:36:14] E questo è anche adatto a famiglie, diciamo
[00:36:17] Il posto è veramente bello, è vicinissimo a noi
[00:36:22] Ok
[00:36:23] Ecco, questo è un progetto
[00:36:25] E dove lo trovi questo?
[00:36:28] Per darmi un'idea un po' più concreto
[00:36:31] Dalla nostra azienda, dal Roncal, proseguendo verso Cividale
[00:36:37] Ok
[00:36:37] Sulla destra, in alto
[00:36:40] Sulla destra, in alto
[00:36:42] Ok, ok, ok
[00:36:43] Poi ti faccio vedere sulla mappa
[00:36:44] Ok
[00:36:45] Lo mappiamo
[00:36:46] Bene
[00:36:47] E un altro progetto che comunque abbiamo iniziato, che stiamo completando
[00:36:53] È la cantina di produzione, che è a San Pietro Natisone
[00:36:57] Ok
[00:36:58] Si tratta di una struttura molto bella, nuova, di primo ingresso
[00:37:03] E lì abbiamo una, diciamo, tutto quello che riguarda la vinificazione
[00:37:11] Quindi nuovi serbatoi, un frigo che, diciamo, per poter tenere i vini a temperatura controllata
[00:37:19] Abbiamo lo scambiatore, è tutto nuovo, per cui è stato un progetto molto costoso, molto impegnativo
[00:37:27] Ok
[00:37:27] E lo stiamo completando con tutto quello che serve, abbiamo già vinificato l'anno scorso
[00:37:34] E questo è perché la cantina lì da Roncal è diventata un po' troppo stretta?
[00:37:40] Sì, sì
[00:37:41] Lì al Roncal è troppo piccolo
[00:37:43] Al Roncal abbiamo solo l'affinamento in legno
[00:37:46] Ah, ok
[00:37:47] E vinificavamo già fuori in affitto
[00:37:51] Adesso abbiamo questa struttura che ci consente di lavorare molto comodamente
[00:37:57] Abbiamo il magazzino, insomma è tutto quello che serve
[00:38:00] Poi pian pianino ci stiamo strutturando perché sia finalmente completa
[00:38:06] Ma bello, bello di avere il cosiddetto baricaia lì in casa
[00:38:12] Perché ovviamente le persone che vengono a visitare vogliono vedere queste belle cose
[00:38:16] Sì, chiaramente quello che si mostra è la parte in affinamento in legno
[00:38:21] Perché è la parte silenziosa della produzione, tranquilla
[00:38:26] E quindi pur avendola nel cuore dell'azienda dove c'è anche la struttura ricettiva
[00:38:31] Non è di disturbo agli ospiti
[00:38:34] Ok
[00:38:35] Mentre invece la produzione è preferibile che sia un po' separata
[00:38:39] Perché ovviamente quando si vinifica la pressa è rumorosa
[00:38:44] Lavora fino a tardi la notte
[00:38:45] Sì, quando si imbottiglia si inizia molto presto il mattino
[00:38:50] E anche lì si fa rumore
[00:38:52] Quindi non è proprio un'attività da fare vicino alla ricezione
[00:38:56] Per cui
[00:38:57] Sai che non ho mai pensato di questo
[00:38:59] Ma questa è già stata un'idea di mio marito
[00:39:03] Quando abbiamo ristrutturato
[00:39:05] Cioè lui purtroppo non ha visto tutta la ristrutturazione
[00:39:08] Perché è mancato
[00:39:10] Ma io l'ho portata a termine
[00:39:11] È un progetto di sua
[00:39:15] Che è venuto da lui sostanzialmente
[00:39:18] Quindi lui aveva già pensato lì di fare solo l'affinamento
[00:39:23] Perché la produzione appunto è una cosa più tecnica
[00:39:26] Per quelli più curiosi o quelli che insomma gli importatori che vogliono vedere
[00:39:32] Chiaramente li portiamo anche a vedere la produzione
[00:39:34] Ma vediamo queste vasche d'acciaio fredde, lucide, vediamo un frigo, vediamo macchine
[00:39:40] Che servono e sono fondamentali per la produzione
[00:39:44] Ma non sono così calde come una cantina con il legno
[00:39:49] Certo
[00:39:49] Per cui diciamo per gli ospiti privati, per i gruppi
[00:39:53] Che vogliono vedere qualcosa
[00:39:55] La cantina di affinamento è la cosa più bella
[00:39:57] Certo
[00:39:58] E solo per gli esperti, diciamo quelli che hanno le mani in pasta
[00:40:01] Allora vogliono vedere anche dove viene prodotto il vino
[00:40:04] Allora li si porta
[00:40:06] Nella parte tecnica diciamo
[00:40:08] Ok, ok
[00:40:10] E allora continuando un po' con queste idee del futuro, dei progetti
[00:40:15] Tutto quanto
[00:40:16] Una persona molto saggio mi ha detto che deve fare una domanda a delle persone
[00:40:25] Deve chiedere questa domanda
[00:40:27] Che hai un sogno nel cassetto?
[00:40:30] Ne ho tanti di sogni nel cassetto
[00:40:33] Ok
[00:40:34] Si può parlare di qualcosa?
[00:40:37] Ma
[00:40:37] Non voglio metterti a disagio
[00:40:39] No, no
[00:40:40] Allora
[00:40:43] Un sogno nel cassetto
[00:40:44] Sì, ne ho tanti
[00:40:45] Vorrei fare, cambiare
[00:40:47] Ampliare
[00:40:48] Io elaboro sempre
[00:40:50] Allora ti ho detto
[00:40:51] Quando sono in macchina
[00:40:52] Non ascolto la musica
[00:40:54] Pensi
[00:40:55] Penso
[00:40:55] Penso e ahimè il cervello va per conto proprio
[00:40:59] Quindi progetto in continuazione
[00:41:01] Ok
[00:41:02] È chiaro che certe cose non sono realizzabili nell'immediato
[00:41:06] Perché vorrei sempre ampliare
[00:41:08] Vorrei fare
[00:41:09] Mi piacerebbe fare un centro benessere adiacente
[00:41:13] Ok
[00:41:13] Alla accoglienza
[00:41:15] Vorrei
[00:41:16] Vorrei tante cose
[00:41:17] Ma sono sogni
[00:41:18] Magari prima o poi qualcosa riuscirò a realizzare
[00:41:22] Non sono pretese impossibili
[00:41:25] Quindi chissà di futuro se mi consentirà di realizzare
[00:41:30] Piano piano ogni giorno qualcosa di più
[00:41:33] Insomma
[00:41:34] Per quanto riguarda i vini hai qualcosa?
[00:41:37] Per quanto riguarda i vini bisogna muoversi un po' in giro a vendere
[00:41:42] Ok
[00:41:42] Come ti dicevo
[00:41:43] Da 80.000 bottiglie
[00:41:45] Che produciamo attualmente
[00:41:48] Mi piacerebbe arrivare almeno al
[00:41:51] 100.000
[00:41:52] Raggiungere le 100.000
[00:41:53] Superarli
[00:41:54] Perché la potenzialità
[00:41:55] Quando i vigneti saranno a piena produzione
[00:41:57] Potremmo raggiungere le 150.000
[00:42:00] Che sarebbe un bel obiettivo per me
[00:42:02] Insomma
[00:42:03] L'azienda è piccolina
[00:42:04] Ma cresceremo
[00:42:06] Bello
[00:42:07] Bello
[00:42:08] L'altra domanda che mi è venuta prima
[00:42:13] Che volevo chiederti adesso
[00:42:15] Che
[00:42:15] Un'altra persona che ha detto
[00:42:17] Che se vuoi entrare
[00:42:18] Dentro un mercato
[00:42:21] Deve avere un punto affilato
[00:42:24] Allora deve avere
[00:42:25] Invece di entrare con 5 vini
[00:42:27] O 10 vini
[00:42:29] Deve fare un tipo di specialista
[00:42:32] Su un tipo di vino
[00:42:34] Allora che cos'è la punta affilata
[00:42:37] Di il Roncal
[00:42:38] Il vino che si presenta sempre prima
[00:42:41] Prima
[00:42:42] Come portabandiera
[00:42:44] Ma dipende dal mercato
[00:42:47] Dove puoi entrare
[00:42:48] Perché chiaramente
[00:42:49] Se tu vuoi andare in Inghilterra
[00:42:52] Appunto i porsi bianchi freschi
[00:42:54] Sugli internazionali
[00:42:56] Se vuoi entrare
[00:42:57] E così un po' anche negli Stati Uniti
[00:43:00] Dipende
[00:43:01] Dipende
[00:43:02] Ogni mercato
[00:43:03] Diciamo
[00:43:04] È un po' diverso
[00:43:05] È un po' diverso
[00:43:06] Chiaramente
[00:43:07] Non tutti gli anni sono uguali
[00:43:09] Non tutti i vini
[00:43:10] Vengono sempre uguali
[00:43:12] Diciamo che abbiamo
[00:43:14] Delle punte di diamante
[00:43:16] Che sono
[00:43:17] I nostri cru
[00:43:18] Come dicevo
[00:43:19] Sono gli ovaggi
[00:43:19] Che però non sono facili
[00:43:21] Da
[00:43:22] Per poter entrare
[00:43:23] Difficile
[00:43:25] Usare quello
[00:43:26] Per il punto
[00:43:27] Di entrata
[00:43:28] Per
[00:43:28] Sì
[00:43:29] E c'è il pignolo
[00:43:30] Che consente di entrare
[00:43:32] Nei mercati
[00:43:32] Dove
[00:43:33] Amano particolarmente
[00:43:35] I rossi
[00:43:35] E poi abbiamo
[00:43:37] Beh
[00:43:37] Per me è un bel portabandiera
[00:43:39] Sono la ribolla gialla
[00:43:41] Ok
[00:43:41] Il friulano
[00:43:43] E poi il nostro sauvignon
[00:43:45] Perché ogni anno
[00:43:46] Viene sempre con delle note
[00:43:47] Di salvia
[00:43:49] Non è un sauvignon volgare
[00:43:52] Come si suol dire
[00:43:53] Con sentore di pipì di gatto
[00:43:55] Esplosivo
[00:43:56] È un sauvignon molto elegante
[00:43:57] Con note verdi
[00:43:58] E piace tantissimo
[00:44:00] Quindi a seconda
[00:44:02] Se della richiesta
[00:44:03] Del mercato
[00:44:04] Diciamo
[00:44:04] Se vogliamo entrare
[00:44:05] Con un bianco
[00:44:05] O andiamo
[00:44:06] Dalla ribolla
[00:44:07] Classica
[00:44:08] Che è piacevolissima
[00:44:09] O il friulano
[00:44:11] Che per me
[00:44:11] È sempre
[00:44:12] Il portabandiera
[00:44:13] Del friuli
[00:44:14] Certo
[00:44:14] O per quelli più
[00:44:16] Che desiderano
[00:44:16] Un vino più aromatico
[00:44:17] Il sauvignon
[00:44:18] Per me
[00:44:19] Insomma
[00:44:20] È un vino
[00:44:20] Che dà soddisfazioni
[00:44:21] Come rossi
[00:44:22] Ti dicevo
[00:44:23] Il pignolo
[00:44:23] Però il pignolo
[00:44:24] È chiaro
[00:44:24] Un vino anche
[00:44:25] Più costoso
[00:44:26] Facendo un lungo
[00:44:27] Affinamento in legno
[00:44:28] Lo schiopettino
[00:44:30] Incontra
[00:44:31] Il 99,9%
[00:44:33] Del gusto
[00:44:34] Delle persone
[00:44:35] Bello questo
[00:44:35] Con queste sue note
[00:44:36] Di pepe
[00:44:37] E poi
[00:44:38] L'affinamento in legno
[00:44:39] Che lo completa
[00:44:41] È davvero
[00:44:41] Un bel portabandiera
[00:44:44] Questi sono i vini
[00:44:45] Diciamo
[00:44:46] Sui quali
[00:44:47] Punto
[00:44:47] Punto di più
[00:44:48] Tu sei anche
[00:44:50] Praticamente
[00:44:52] Vicino alla zona
[00:44:54] Di Ciala
[00:44:54] Di Preporto
[00:44:55] Allora
[00:44:55] Tu sei in quella zona
[00:44:56] È una zona
[00:44:57] Abbastanza fresca
[00:44:58] Allora proprio
[00:44:59] Portato
[00:45:00] Per fare
[00:45:01] Questi
[00:45:03] Schiopettino
[00:45:03] Che sono un po'
[00:45:04] Più
[00:45:05] Speziati
[00:45:06] Sì
[00:45:06] Diciamo che da noi
[00:45:07] È abbastanza ventilato
[00:45:09] Perché siamo in un canalone
[00:45:11] Tu sai che
[00:45:11] Cividale
[00:45:12] È conosciuta
[00:45:13] Per essere sempre
[00:45:14] Un po'
[00:45:15] Fresca
[00:45:15] La sera
[00:45:15] E noi siamo in un canalone
[00:45:18] E noi siamo in questo canalone
[00:45:19] Che porta sempre un vento
[00:45:21] Da Cividale
[00:45:22] Ed è sempre ventilato
[00:45:24] Infatti
[00:45:24] Anche nelle annate piovose
[00:45:27] Diciamo che
[00:45:28] Siamo fortunati
[00:45:29] Perché
[00:45:29] Asciuga abbastanza
[00:45:31] Ok
[00:45:31] Quindi anche il pignolo
[00:45:33] Che è un'uva difficile
[00:45:35] Perché ha questo
[00:45:36] Grappolo con gli acidi
[00:45:38] Molto compatte
[00:45:39] E quando è in una stagione piovosa
[00:45:42] Se viene bagnato
[00:45:43] Fino all'interno
[00:45:44] Rischia il marciume
[00:45:45] Se riusciamo invece
[00:45:48] Ad asciugare
[00:45:48] Con la ventilazione
[00:45:50] Che otteniamo naturalmente
[00:45:52] Anche in annate piovose
[00:45:54] Abbiamo ottenuto
[00:45:55] Dei pignoli
[00:45:56] Dei pignoli discreti
[00:45:58] Bello
[00:45:58] Bello
[00:45:59] Bello
[00:45:59] E sai che io faccio
[00:46:01] Un evento
[00:46:03] Che si chiama
[00:46:04] Ottobre Rosso Re Fosco
[00:46:05] Beh mi dispiace
[00:46:07] Ma non lo sapevo
[00:46:08] Non sapevi
[00:46:09] Adesso lo sai
[00:46:10] E adesso dovrò anche
[00:46:11] Ascoltare la radio
[00:46:12] Perché devo ascoltare
[00:46:13] Il tuo podcast
[00:46:14] Quando sarò in macchina
[00:46:15] E tu che non sei
[00:46:16] Proprio a mano
[00:46:17] Con i social
[00:46:18] Allora non posso dirti
[00:46:19] Ma devi seguirmi
[00:46:20] Sui social
[00:46:21] Perché
[00:46:21] Ma no ti seguirò
[00:46:22] Cioè lì
[00:46:22] Alla fine
[00:46:23] I social ci siamo
[00:46:24] Come azienda
[00:46:26] Anche come privato
[00:46:27] Ma non pubblico
[00:46:28] Granché
[00:46:28] Però seguo qualcosa
[00:46:30] Le cose che mi interessano
[00:46:31] Scorro qualcosa
[00:46:33] Ok
[00:46:33] Quindi senz'altro
[00:46:34] Ti seguirò
[00:46:35] E questo sarà
[00:46:37] Il quarto anno
[00:46:38] Che faccio
[00:46:39] Questo evento
[00:46:41] E abbiamo parlato
[00:46:44] Di tutti i vini rossi
[00:46:45] Parte del Re Fosco
[00:46:47] Re Fosco
[00:46:49] È difficile
[00:46:49] Perché per me
[00:46:50] Re Fosco
[00:46:51] È bellissimo
[00:46:52] Come
[00:46:52] Ben Little Perpignolo
[00:46:54] Che è proprio
[00:46:55] Innamorato
[00:46:56] Con il Pignolo
[00:46:57] Ovviamente
[00:46:58] Non sono
[00:46:59] Grande
[00:47:00] Come lui
[00:47:01] Di comunicare
[00:47:02] Esprimere
[00:47:03] Però
[00:47:03] Ho una passione
[00:47:05] Per Re Fosco
[00:47:06] Perché secondo me
[00:47:06] È un vitigno
[00:47:08] Importante
[00:47:09] Però è un vitigno
[00:47:10] Forse
[00:47:10] Più difficile
[00:47:11] Ancora
[00:47:12] Del Pignolo
[00:47:13] Da vendere
[00:47:14] Che cos'è
[00:47:15] Del Re Fosco
[00:47:17] Che ti piace
[00:47:18] Che cos'è
[00:47:19] Del Re Fosco
[00:47:20] Che ti trova
[00:47:20] Anche difficile
[00:47:22] Ma il Re Fosco
[00:47:24] È un bel vitigno
[00:47:26] Non è così conosciuto
[00:47:28] Fuori
[00:47:29] Fuori
[00:47:29] Dall'Italia
[00:47:31] Fuori
[00:47:31] Anche dalla regione
[00:47:33] E
[00:47:34] Lo Schiopettino
[00:47:36] Anche ha un nome
[00:47:36] Particolare
[00:47:37] Che lo rende
[00:47:38] Accattivante
[00:47:39] Certo
[00:47:39] Il Re Fosco
[00:47:40] Dal Peduncolo Rosso
[00:47:41] In realtà
[00:47:41] È un vino piacevolissimo
[00:47:43] Che ha queste note
[00:47:43] Di frutti rossi
[00:47:45] Di sottobosco
[00:47:46] È davvero piacevole
[00:47:47] Anche con l'affinamento
[00:47:49] In legno
[00:47:49] Acquisisce
[00:47:50] Una certa struttura
[00:47:52] Un tannino
[00:47:53] Che si ammorbidisce
[00:47:54] Con l'affinamento
[00:47:55] In legno
[00:47:56] Per cui
[00:47:57] È un bel vino
[00:47:58] In realtà
[00:48:00] Puntiamo
[00:48:01] Come ti dicevo
[00:48:02] Sugli autoctoni
[00:48:03] E anche il Re Fosco
[00:48:04] Ne fa parte
[00:48:05] Chiaramente
[00:48:06] Più peculiare
[00:48:07] È lo Schiopettino
[00:48:08] Con questa sua nota
[00:48:09] Di pepe
[00:48:09] Ma il Re Fosco
[00:48:11] Con le sue note
[00:48:12] Fruttate
[00:48:13] Di frutti rossi
[00:48:14] Sono
[00:48:15] Di marasca
[00:48:17] È tanto piacevole
[00:48:18] Ed è anche
[00:48:19] Un bel vino
[00:48:20] Che però
[00:48:21] È più considerato
[00:48:22] Un vino
[00:48:23] Autunno
[00:48:24] Invernale
[00:48:25] Perché
[00:48:26] È un vino
[00:48:27] Che si abbina
[00:48:27] Favolosamente
[00:48:29] Con la selvaggina
[00:48:30] È un abbinamento
[00:48:31] Friulano
[00:48:32] Re Fosco
[00:48:33] Selvaggina
[00:48:34] Ok
[00:48:34] Perché anche
[00:48:35] Lo Schiopettino
[00:48:36] Si abbina
[00:48:36] La selvaggina
[00:48:37] Se vogliamo
[00:48:38] Con queste note
[00:48:39] Di pepe
[00:48:39] Che vanno
[00:48:40] A contrastare
[00:48:42] Note speziate
[00:48:43] Con cui si cucina
[00:48:45] La selvaggina
[00:48:46] Appunto
[00:48:47] Ma il Re Fosco
[00:48:49] È più considerato
[00:48:50] Un vino
[00:48:51] Invernale
[00:48:52] Ok
[00:48:52] Però quando
[00:48:53] Diciamo
[00:48:54] Ci sono gli appassionati
[00:48:55] Di rosso
[00:48:56] È un vino
[00:48:58] Che piace
[00:48:59] Che piace
[00:49:00] È un bel vino
[00:49:03] Però
[00:49:04] Manca un po'
[00:49:05] Di mercato
[00:49:05] Secondo me
[00:49:06] Manca un po'
[00:49:07] Di mercato
[00:49:08] Effettivamente
[00:49:09] Cosa dobbiamo fare
[00:49:10] Per
[00:49:10] Per vendere
[00:49:12] Più Re Fosco
[00:49:13] Per vendere
[00:49:13] Più Re Fosco
[00:49:14] Promuoverlo
[00:49:15] E fare eventi
[00:49:16] Effettivamente
[00:49:17] Se ci sono degli eventi
[00:49:18] Dedicati
[00:49:19] Infatti
[00:49:20] Perché no
[00:49:20] Faccio con Paolo
[00:49:21] Iana
[00:49:22] Una degustazione
[00:49:23] Per il Prozit
[00:49:24] Di Re Fosco
[00:49:25] Ah bello
[00:49:26] Che secondo me
[00:49:26] È importante
[00:49:27] Però questo
[00:49:28] Questo è il mio obiettivo
[00:49:29] Chiedo sempre
[00:49:30] Gli ospiti
[00:49:31] Di
[00:49:31] Di dire
[00:49:32] Wayne
[00:49:33] Non mi hai chiesto
[00:49:34] Di
[00:49:34] Non so
[00:49:35] Vini dolci
[00:49:36] Non mi hai chiesto
[00:49:37] Di questo
[00:49:38] Quello
[00:49:38] Quell'altro
[00:49:39] C'è qualcosa
[00:49:40] Che ho saltato
[00:49:41] È vero
[00:49:41] Non ti ho parlato
[00:49:42] Che produco
[00:49:43] Anche un po'
[00:49:43] Di Verduzzo
[00:49:44] E Piccoli
[00:49:44] Ma sono delle
[00:49:45] Piccole
[00:49:46] Veramente
[00:49:47] Delle chicche
[00:49:49] E rappresentano
[00:49:50] Veramente
[00:49:51] Una percentuale
[00:49:52] Bassissima
[00:49:52] Della produzione
[00:49:53] Ok
[00:49:54] I dolci
[00:49:55] Non sono così
[00:49:55] Così richiesti
[00:49:57] Purtroppo
[00:49:57] Invece no
[00:49:58] Non ti ho detto
[00:49:59] Non mi hai detto
[00:50:00] Forse tu non lo sapevi
[00:50:01] Che io faccio anche
[00:50:02] Degli altri prodotti
[00:50:04] Allora
[00:50:05] No questo non sapevo
[00:50:06] Noi facciamo
[00:50:07] Produciamo un olio
[00:50:08] Olio di oliva
[00:50:10] Un olio evo
[00:50:11] Con 5 cultivar
[00:50:14] Bianchera
[00:50:15] Leccino
[00:50:16] Maurino
[00:50:16] Pendolino
[00:50:17] E frantoio
[00:50:18] Ed è
[00:50:19] Un'extravergine
[00:50:20] Chiaramente
[00:50:21] Abbiamo diversi olivi
[00:50:23] Anche nella
[00:50:24] Piccola proprietà
[00:50:25] Dove ti dicevo
[00:50:26] Che adesso
[00:50:27] Apriremo gli appartamenti
[00:50:28] Ci sono tantissimi olivi
[00:50:29] Quindi siamo circa
[00:50:30] Su un migliaio di piante
[00:50:31] Wow
[00:50:32] Ed è un olio
[00:50:33] Che ci dà
[00:50:34] Tante soddisfazioni
[00:50:35] Piace tantissimo
[00:50:37] È un bel prodotto
[00:50:39] Chiaramente
[00:50:39] La resa
[00:50:40] Per noi
[00:50:41] È molto bassa
[00:50:42] Però
[00:50:42] Diciamo che
[00:50:44] È una chicca
[00:50:45] Diciamo
[00:50:45] Sta diventando
[00:50:47] Sempre più
[00:50:50] Possibile
[00:50:51] Perché c'era un periodo
[00:50:52] Quando non c'era olio
[00:50:53] In Friuli
[00:50:54] Adesso si vede
[00:50:55] Sempre di più
[00:50:56] Sì
[00:50:56] Perché era
[00:50:57] Chiaramente
[00:50:57] Gli inverni rigidi
[00:50:59] Del passato
[00:51:00] Avevano
[00:51:01] Ucciso
[00:51:02] Tutta la produzione
[00:51:03] Però il Friuli
[00:51:03] È anche per l'olio
[00:51:05] Abbiamo oleis
[00:51:06] Certo
[00:51:07] E quindi
[00:51:08] Rappresenta
[00:51:09] Storicamente
[00:51:10] Che l'olio
[00:51:11] In Friuli
[00:51:11] Si produceva
[00:51:12] Dove vive bene
[00:51:14] La vite
[00:51:14] Vive bene
[00:51:15] Anche l'olivo
[00:51:16] Adesso
[00:51:17] Con gli inverni miti
[00:51:18] Che sono
[00:51:19] Che abbiamo
[00:51:21] Ultimamente
[00:51:21] Diciamo
[00:51:22] Che non abbiamo
[00:51:22] Nessun problema
[00:51:23] A coltivare l'olivo
[00:51:24] Non abbiamo
[00:51:26] Rese alte
[00:51:27] Perché comunque
[00:51:27] La temperatura
[00:51:28] È più fredda
[00:51:29] Rispetto al
[00:51:30] Sud dell'Italia
[00:51:32] Quindi diciamo
[00:51:33] Un olio
[00:51:34] Extravergine
[00:51:35] Più
[00:51:35] Un condimento
[00:51:37] Balsamico
[00:51:38] Che
[00:51:39] Con dieci anni
[00:51:42] Di affinamento
[00:51:43] Ed è
[00:51:44] Molto particolare
[00:51:46] Lo facciamo
[00:51:46] Con
[00:51:47] Con il mosto
[00:51:49] Di schiopettino
[00:51:50] Bello
[00:51:51] E un amaro
[00:51:52] Un amaro
[00:51:54] Un amaro
[00:51:55] Fatto con
[00:51:56] Il vino
[00:51:56] Vino
[00:51:57] Ribolla gialla
[00:51:58] Vino
[00:51:59] Alcol
[00:52:00] E con infusi
[00:52:01] Di erbe aromatiche
[00:52:02] È un amaro
[00:52:04] Molto piacevole
[00:52:05] Che può essere
[00:52:06] Utilizzato
[00:52:06] Da aperitivo
[00:52:07] E
[00:52:08] Con
[00:52:09] Noi lo facciamo
[00:52:10] Lo chiamiamo
[00:52:12] Il nostro
[00:52:12] Sprizza amaro
[00:52:13] Ok
[00:52:14] Perché
[00:52:15] È un amaro
[00:52:16] Molto artigianale
[00:52:18] Quindi
[00:52:19] Un po'
[00:52:19] D'amaro
[00:52:20] Diciamo
[00:52:21] 25
[00:52:22] 30%
[00:52:23] Il resto
[00:52:24] È spumante
[00:52:25] Di ribolla gialla
[00:52:26] È una fetina
[00:52:27] È una scorza
[00:52:28] D'arancia
[00:52:29] Se vengo da te
[00:52:30] Mi fai questo
[00:52:31] Ti faccio questo aperitivo
[00:52:32] Senz'altro
[00:52:32] Oppure come digestivo
[00:52:34] Puro
[00:52:35] On the rocks
[00:52:36] Ok
[00:52:36] E questo è la
[00:52:37] Bello
[00:52:38] Sì
[00:52:39] Io sono un grandissimo amante
[00:52:40] Di amaro
[00:52:41] Amaro
[00:52:42] Amaro mi piace tantissimo
[00:52:43] Ti invito ad assaggiarlo
[00:52:44] Perfetto
[00:52:45] Facciamo questa cosa qua
[00:52:46] Volentieri
[00:52:47] Ok
[00:52:47] Martina
[00:52:48] Grazie tantissimo
[00:52:50] Grazie per l'invito
[00:52:50] Per il tempo dedicato
[00:52:51] Ti ringrazio tanto
[00:52:53] E ci vediamo in azienda
[00:52:55] È stato un piacere
[00:52:56] Ti aspetto prestissimo
[00:52:57] Perfetto
[00:52:57] Grazie
[00:52:58] Perfetto
[00:53:04] Grazie a tutti
[00:53:14] Thank you.