In questa seconda parte della conversazione con Giorgio Badin di Ronco del Gelso, parliamo di Riesling, marketing e l'importanza di educare i consumatori.
[00:00:11] Benvenuto alla Taverna Friuli Wines
[00:00:16] Il podcast definitivo sui vini di Friuli Venezia Giulia
[00:00:21] Sono Wayne Young, lo
[00:00:34] Salve amici di Vini Friulani, sono Wayne Young, La Taverna
[00:00:39] e benvenuti in questa seconda parte di questa conversazione con Giorgio BADIN- Ronco del Gelso
[00:00:46] e finalmente il mese di ottobre sta finendo
[00:00:51] Ottobre Rosso Rifosco, un'altra edizione di questo mese di degustazione
[00:00:57] ieri sera una bellissima cena al Fortino a Cividale con tre grandi produttori
[00:01:04] Antico Broilo, Butussi e Stropolatini
[00:01:09] Voglio ringraziare lo staff al Fortino, soprattutto Gian Marco
[00:01:14] Voglio ringraziare Massimo di Antico Broilo
[00:01:17] Tobia di Butussi e Federico di Stropolatini
[00:01:21] di essere presente e presentare i vostri rifoschi
[00:01:25] con una bellissima cena di carne
[00:01:28] veramente l'abbiamo trovato
[00:01:30] l'abbinamento perfetto
[00:01:32] rifosco con carne
[00:01:34] è proprio strepitoso
[00:01:36] ti ho fatto aspettare una settimana per questa seconda parte
[00:01:39] allora non ti faccio aspettare più
[00:01:41] adesso concludiamo
[00:01:43] questa bellissima conversazione
[00:01:45] con Giorgio BADIN- Ronco del Gelso
[00:02:00] la proposta di vendere vini bianchi che non sono di anata
[00:02:06] che sono vini bianchi che hanno bisogno o almeno si migliorano con il tempo
[00:02:12] non è una proposta facile
[00:02:14] perché non so se il mondo in generale di consumatori
[00:02:18] vanno verso quei tipi di vini bianchi
[00:02:20] stanno cercando vini bianchi
[00:02:22] beverini
[00:02:23] stanno cercando vini bianchi che sono leggeri
[00:02:26] invece sei un po' in controtendenza
[00:02:29] come ti dicevo prima
[00:02:30] siamo in un'area geografica
[00:02:33] dove pensare di produrre quel genere di prodotto lì
[00:02:36] non può secondo me essere vincente
[00:02:38] perché dovrai sempre competere con chi farà prezzi più bassi dei tuoi
[00:02:43] mentre invece lottare su una fascia di mercato diversa
[00:02:52] tanto da soddisfazioni completamente diverse
[00:02:55] allora che sarebbe la fascia dove Friuli deve competere nel mondo di vino?
[00:03:03] secondo me la fascia che va dai 10 ai 15 euro
[00:03:07] ok
[00:03:07] se la bottiglia di vino bianco che sta
[00:03:10] da cantina?
[00:03:11] no no
[00:03:12] alla ristorazione
[00:03:13] alla ristorazione
[00:03:14] ok
[00:03:14] poi lascio stare quello che è un pochino il problema che ha il vino a livello mondiale
[00:03:19] perché nel mondo il vino è trattato più o meno come in Italia
[00:03:22] si tratta la benzina
[00:03:24] c'è un piccolo valore iniziale che poi viene moltiplicato in una maniera incredibile
[00:03:29] io mi ricordo quando ti ho conosciuto a New York
[00:03:32] mi pare la prima volta che ho avuto occasione
[00:03:34] ok
[00:03:35] potrebbe essere
[00:03:36] mi pare
[00:03:37] forse sì
[00:03:38] sì sì sì
[00:03:39] con Super Whites forse
[00:03:42] non mi ricordo adesso l'occasione
[00:03:44] però era in quel periodo lì
[00:03:46] forse era prima però parliamone
[00:03:48] sì sì no era prima ancora con Livio Panebianco se ben ti ricordi
[00:03:51] oh
[00:03:52] sì sì adesso
[00:03:53] quando ho lavorato a Becco secondo me
[00:03:56] sì sì sì
[00:03:56] ecco per cui
[00:03:59] sai benissimo quelli che sono i moltiplicatori del vino
[00:04:02] della bottiglia di vino a livello di questo mondo
[00:04:05] certo
[00:04:06] i nostri vini finiscono sullo scaffale negli Stati Uniti a
[00:04:11] a 29,90 o 34,90
[00:04:16] alla ristorazione siamo ben oltre 50 e 50 dollari
[00:04:21] certo
[00:04:21] ecco significa che
[00:04:23] comprare la nostra bottiglia ha bisogno di persone
[00:04:26] che hanno veramente stimoli nel comprare e nel voler assaggiare un vino
[00:04:31] posso raccontarti una storia
[00:04:33] ho incontrato un vecchio amico
[00:04:34] ex sommelier di uno dei ristoranti
[00:04:38] bastianici dove ho lavorato io
[00:04:40] adesso lui non dico il nome
[00:04:42] lavora per un'azienda di prosecco
[00:04:45] grande azienda di prosecco
[00:04:47] e ho detto ma
[00:04:48] per un prosecco buono a Stati Uniti in un ristorante quanto paghi
[00:04:52] lui ha detto ma ci sono dei posti dove vendono le bottiglie di prosecco a un ristorante per 110 dollari
[00:04:59] e ha detto ma dai
[00:05:01] 110 dollari per un bottiglia di prosecco
[00:05:04] io pagavo quello per Don Perignon quando ero giovane
[00:05:08] incredibile quanto viene moltiplicato queste cose
[00:05:11] infatti
[00:05:12] lui ha detto che per un bicchiere di vino a New York
[00:05:15] adesso stai parlando di 20-25 dollari
[00:05:17] per un bicchiere
[00:05:18] una follia
[00:05:20] una follia
[00:05:21] è una follia
[00:05:21] e dopo quando dico delle persone che qui
[00:05:23] un bicchiere costoso è 6 euro
[00:05:26] dicono ma dai
[00:05:27] devo spostare casa in Friuli
[00:05:30] no veramente
[00:05:31] ma tornando dell'idea dell'azienda
[00:05:36] che deve produrre un certo livello di qualità per meritare il prezzo
[00:05:41] certo
[00:05:43] questo
[00:05:43] non si può competere sul volume
[00:05:46] sul prezzo basso
[00:05:48] non abbiamo quella caratteristica genetica
[00:05:51] da un punto di vista del territorio
[00:05:53] ti ho detto
[00:05:53] noi siamo costretti a fare un certo modo
[00:05:55] una certa viticoltura
[00:05:56] però ci sono ancora aziende che provano di lottare
[00:05:59] ci sono aziende che provano
[00:06:01] lottano
[00:06:04] io ho un po' i conti in questo mestiere qua
[00:06:06] ho provato a farli negli anni
[00:06:08] ti posso garantire che è assolutamente complicato
[00:06:11] mantenere in piedi un'azienda
[00:06:13] con
[00:06:16] basandosi sul volume
[00:06:17] in Friuli Venezia Giulia
[00:06:18] certo
[00:06:18] è molto complicato
[00:06:20] già lo è
[00:06:20] per le aziende che fanno qualità
[00:06:22] certo
[00:06:23] perché il vero problema delle aziende che fanno qualità
[00:06:25] è che poi devi vendere questo prodotto
[00:06:27] a quel prezzo
[00:06:28] e lì iniziano i problemi
[00:06:31] perché devi cominciare a girare
[00:06:33] muoverti
[00:06:33] e affronti quello che magari
[00:06:36] noi come generazione sappiamo affrontare meno
[00:06:38] siamo bravissimi a produrre
[00:06:40] però quando poi si tratta di vendere
[00:06:42] non abbiamo
[00:06:45] la scaltrezza di altre popolazioni
[00:06:48] sta cambiando questo?
[00:06:50] sta cambiando
[00:06:50] con le nuove generazioni
[00:06:53] sta cambiando con le nuove generazioni
[00:06:54] ma anche con
[00:06:55] la capacità di quelle vecchie
[00:06:57] perché
[00:06:57] guardate che noi qui abbiamo
[00:06:59] aziende che stanno facendo veramente bene
[00:07:02] ok
[00:07:03] questo è importante
[00:07:04] anche con questo
[00:07:06] calo mondiale del consumo del vino
[00:07:09] cosa
[00:07:10] ti dà un po' di
[00:07:12] ti dà un po' di fastidio
[00:07:13] un po' di paura
[00:07:14] questa tendenza?
[00:07:15] la paura
[00:07:16] la paura
[00:07:17] la paura
[00:07:17] c'è
[00:07:19] perché
[00:07:20] vedi
[00:07:20] nuove generazioni
[00:07:22] che non stanno consumando vino
[00:07:23] e prima o poi
[00:07:24] faremo i conti con questo
[00:07:26] certo
[00:07:27] ma
[00:07:27] quello che mi dà
[00:07:29] fastidio invece
[00:07:30] è sentire
[00:07:32] certi racconti
[00:07:33] fatti da
[00:07:34] medici
[00:07:35] o da
[00:07:37] così
[00:07:38] salutisti
[00:07:39] nel mondo
[00:07:40] che propongono
[00:07:42] veramente
[00:07:42] una
[00:07:44] sorta di
[00:07:45] repubblica islamica
[00:07:46] da un punto di vista
[00:07:47] del
[00:07:48] del consumo
[00:07:49] di alcol
[00:07:50] e di tutte queste cose qua
[00:07:51] insomma
[00:07:52] c'erano
[00:07:53] io ho lavorato
[00:07:55] per diversi anni
[00:07:56] con
[00:07:57] in Danimarca
[00:07:58] con
[00:07:58] due importatori
[00:08:00] che facevano importatori
[00:08:01] come secondo lavoro
[00:08:02] come primo lavoro
[00:08:03] loro avevano una
[00:08:04] una
[00:08:05] una struttura medica
[00:08:07] ok
[00:08:07] che curava
[00:08:08] che curava
[00:08:09] le dipendenze dal cibo
[00:08:10] le dipendenze
[00:08:11] e le
[00:08:12] e gli eccessi
[00:08:14] insomma
[00:08:14] ok
[00:08:14] insomma
[00:08:15] andiamo a mangiare da
[00:08:17] Cirque
[00:08:18] al cacciatore
[00:08:18] ok
[00:08:19] bellissimo
[00:08:19] qualche anno fa
[00:08:20] insomma
[00:08:20] mi raccontavano
[00:08:22] della loro attività
[00:08:23] uno si occupava
[00:08:24] di alimentazione
[00:08:25] e l'altro invece
[00:08:27] era dietologo
[00:08:28] proprio
[00:08:28] faceva il dietologo
[00:08:29] e preparava
[00:08:31] insomma
[00:08:32] quel giorno lì
[00:08:33] loro in
[00:08:34] due
[00:08:35] più io
[00:08:35] tre
[00:08:36] ma io non ho bevuto
[00:08:37] quello che hanno bevuto loro
[00:08:38] hanno bevuto qualcosa
[00:08:40] come sei bottiglie di vino
[00:08:41] hanno mangiato
[00:08:42] loro due
[00:08:43] hanno
[00:08:44] io forse
[00:08:45] ne ho bevuta mezza
[00:08:46] ok
[00:08:46] tutto il resto
[00:08:47] l'hanno fatto fuori loro
[00:08:48] wow
[00:08:49] e
[00:08:50] hanno mangiato
[00:08:51] l'impossibile
[00:08:52] perché
[00:08:52] tutto quello che
[00:08:53] ci hanno portato
[00:08:54] loro l'hanno
[00:08:56] divorato
[00:08:57] discusso
[00:08:58] parlato
[00:08:58] parlato di cibo
[00:08:59] e tutto quanto
[00:09:00] e gli ho fatto
[00:09:01] ma
[00:09:01] alla faccia dei dietologi
[00:09:03] gli ho fatto io
[00:09:04] se questi sono
[00:09:05] hanno detto
[00:09:05] c'è un momento
[00:09:06] dove devi pensare
[00:09:08] alla pancia
[00:09:08] e c'è un momento
[00:09:09] dove devi pensare
[00:09:10] alla felicità
[00:09:12] bravo
[00:09:13] noi abbiamo bisogno
[00:09:14] di felicità
[00:09:14] e abbiamo bisogno
[00:09:15] anche di
[00:09:16] avere attenzione
[00:09:17] a quello che mangiamo
[00:09:18] oggi stiamo attenti
[00:09:19] alla nostra felicità
[00:09:19] mi fa
[00:09:20] per cui
[00:09:21] questo è
[00:09:22] quello che un po'
[00:09:23] dovrebbe succedere
[00:09:24] un po' per tutto
[00:09:25] insomma
[00:09:25] è sempre l'eccesso
[00:09:26] che crea un problema
[00:09:27] ma
[00:09:28] la cultura del vino
[00:09:30] non è fatta per l'eccesso
[00:09:31] è fatta per un consumo
[00:09:32] è fatta per
[00:09:34] mettere insieme le persone
[00:09:35] per la socialità
[00:09:36] per tutta una serie di aspetti
[00:09:37] che sono importanti
[00:09:38] esattamente come
[00:09:40] il colesterolo
[00:09:42] non è diverso
[00:09:42] è la stessa cosa
[00:09:43] certo
[00:09:43] perché non possiamo pensare
[00:09:45] di essere solo
[00:09:46] solo
[00:09:47] macchine
[00:09:48] che hanno bisogno
[00:09:49] dell'olio
[00:09:50] esatto
[00:09:51] ma abbiamo bisogno
[00:09:52] di tante cose
[00:09:52] certo
[00:09:53] c'è
[00:09:54] una delle
[00:09:55] quotazioni
[00:09:56] che mi piace
[00:09:57] raccontare spesso
[00:09:58] è
[00:09:58] mi sembra
[00:09:59] Benjamin Franklin
[00:10:00] che ha detto
[00:10:01] neanche
[00:10:02] la moderazione
[00:10:04] deve essere
[00:10:05] praticata
[00:10:06] in eccesso
[00:10:06] ecco
[00:10:07] c'è
[00:10:09] e allora
[00:10:10] ogni tanto
[00:10:10] deve essere
[00:10:11] esuberante
[00:10:12] per il nostro
[00:10:14] cervello
[00:10:15] per il nostro
[00:10:16] senso
[00:10:17] di
[00:10:17] di
[00:10:18] di
[00:10:19] belezza
[00:10:20] è una questione
[00:10:21] dell'estetica
[00:10:22] e sostanza
[00:10:23] anche quello che
[00:10:24] è
[00:10:24] domani si mangia
[00:10:26] un'insalata
[00:10:26] domani mangi
[00:10:27] un'insalata
[00:10:27] e bevi troppo acqua
[00:10:29] più acqua
[00:10:30] però è passata
[00:10:32] una bella serata
[00:10:32] e ha avuto
[00:10:33] la possibilità
[00:10:34] di godere
[00:10:35] non soltanto
[00:10:36] della tristezza
[00:10:38] ma anche
[00:10:38] di altre cose
[00:10:40] insomma
[00:10:40] e quando tu vuoi
[00:10:42] godere qualcosa
[00:10:43] che cosa è
[00:10:44] la tua
[00:10:45] quando tu vai
[00:10:46] a mangiare
[00:10:47] qualcosa
[00:10:48] tu vai a bere
[00:10:49] qualcosa
[00:10:49] che cosa è
[00:10:50] quella che ti ha
[00:10:50] più
[00:10:51] non lo so
[00:10:52] sensazione
[00:10:53] di godere
[00:10:54] intanto
[00:10:56] non è solo
[00:10:57] quello che bevo
[00:10:58] non è solo
[00:10:59] quello che mangio
[00:11:00] ma è quello
[00:11:00] che vedo
[00:11:01] ok
[00:11:03] e anche
[00:11:04] con chi stai
[00:11:05] e tutta una serie
[00:11:07] di cose
[00:11:07] che fanno
[00:11:09] così
[00:11:10] che ti rendono
[00:11:12] contento
[00:11:12] di quella
[00:11:13] che è la tua vita
[00:11:13] insomma
[00:11:14] la mia famiglia
[00:11:15] è per me
[00:11:16] un aspetto importante
[00:11:17] molto importante
[00:11:18] e il
[00:11:19] allora vuoi stare
[00:11:21] con la famiglia
[00:11:21] sì
[00:11:22] mi piace molto
[00:11:23] stare con la mia famiglia
[00:11:24] e mi piace
[00:11:27] anche semplicemente
[00:11:28] passare una giornata
[00:11:29] al mare
[00:11:29] o semplicemente
[00:11:30] farmi un giro in montagna
[00:11:32] ok
[00:11:33] ecco sì
[00:11:34] poi tornando indietro
[00:11:35] alla sera
[00:11:36] cenare con gli amici
[00:11:37] cenare con la mia famiglia
[00:11:38] e lì magari aprire una bottiglia di vino
[00:11:39] che magari
[00:11:41] non conosco
[00:11:42] ok
[00:11:43] io di solito
[00:11:43] prendo i vini
[00:11:44] non in base
[00:11:45] a una scelta
[00:11:46] di conoscenza
[00:11:48] perché già lo conosco
[00:11:50] ma perché non l'ho mai sentito
[00:11:51] per cui voglio
[00:11:52] provare qualche cosa
[00:11:53] di inaspettato
[00:11:55] ok
[00:11:55] qualche volta mi delude
[00:11:56] qualche volta invece
[00:11:57] mi da
[00:11:58] mi da qualcosa
[00:12:00] ma fa parte anche
[00:12:00] di un aspetto
[00:12:01] di una
[00:12:02] di una
[00:12:05] inevitabile
[00:12:05] problematica
[00:12:06] professionale
[00:12:07] non riesci mai
[00:12:08] a toglierti di dosso
[00:12:09] il fatto che fai vino
[00:12:11] e allora
[00:12:11] sei lì
[00:12:12] a dittagare
[00:12:13] a capire
[00:12:13] ma cosa avrà fatto
[00:12:14] cosa non avrà fatto
[00:12:16] questo fa parte
[00:12:17] un pochino
[00:12:17] del nostro
[00:12:18] carattere
[00:12:19] del nostro modo di esso
[00:12:20] bello
[00:12:20] bello
[00:12:21] bello
[00:12:21] sì
[00:12:22] questo è una
[00:12:23] fai parte
[00:12:24] di questi
[00:12:25] wine adventurers
[00:12:26] che tu vuoi
[00:12:27] trovare
[00:12:28] della cosa nuova
[00:12:29] la cosa che non è mai
[00:12:30] indagare
[00:12:31] indagare
[00:12:32] indagare
[00:12:32] indagare
[00:12:33] è un pochino
[00:12:34] una cosa
[00:12:36] così
[00:12:37] che mi piace fare
[00:12:38] insomma
[00:12:38] è sempre l'ignoto
[00:12:39] che mi attrae
[00:12:40] un pochino
[00:12:42] come concetto
[00:12:43] esatto
[00:12:43] esatto
[00:12:44] allora
[00:12:45] posso dare un esempio
[00:12:47] per me
[00:12:47] per me
[00:12:47] è una delle cose
[00:12:49] che mangio
[00:12:50] pochissimo
[00:12:51] volte all'anno
[00:12:52] forse una volta
[00:12:53] all'anno
[00:12:54] che quando lo mangio
[00:12:55] lo godo
[00:12:56] a 100%
[00:12:57] sono le ostriche
[00:12:58] a me piace
[00:13:00] tantissimo
[00:13:00] le ostriche
[00:13:01] deve essere ostriche
[00:13:02] fatte in un certo modo
[00:13:03] crudo ovviamente
[00:13:05] però
[00:13:05] di un certo fornitore
[00:13:07] che deve essere
[00:13:07] in un certo periodo
[00:13:08] dell'anno
[00:13:09] l'acqua deve essere fredda
[00:13:10] allora durante novembre
[00:13:11] dicembre
[00:13:12] quando
[00:13:12] non c'è un piatto
[00:13:14] per te
[00:13:15] uguale a questo
[00:13:16] per me
[00:13:17] è un piatto
[00:13:18] con i funghi
[00:13:18] con la polenta
[00:13:19] ah bello
[00:13:20] uno dei divertimenti
[00:13:21] che ho
[00:13:22] vai anche a raccogliere
[00:13:23] i funghi
[00:13:24] certo
[00:13:24] mi piace
[00:13:25] mi piace
[00:13:26] bello
[00:13:26] bello
[00:13:27] mi piace perché
[00:13:29] riesco a spegnere
[00:13:30] il telefono
[00:13:30] e a passare
[00:13:30] un paio d'ore
[00:13:31] senza
[00:13:32] e mi piace
[00:13:33] andare da solo
[00:13:34] ah ok
[00:13:37] perché
[00:13:37] mi assento
[00:13:39] mentalmente
[00:13:40] ancora di più
[00:13:40] mi concentro
[00:13:42] solo su quello
[00:13:43] che sto
[00:13:44] cercando
[00:13:44] un piccolo meditazione
[00:13:45] si
[00:13:46] mettila così
[00:13:47] insomma
[00:13:49] poi
[00:13:49] già quando torno
[00:13:50] in macchina
[00:13:50] ritorna tutto uguale
[00:13:51] perché il telefono
[00:13:52] riparte subito
[00:13:54] certo
[00:13:54] e tutti che mi hanno
[00:13:55] cercato
[00:13:55] e tutti che mi hanno
[00:13:56] certo
[00:13:58] devono dirmi qualcosa
[00:14:00] e
[00:14:00] potranno aspettare
[00:14:01] due ore
[00:14:02] prima di potermelo dire
[00:14:03] ok
[00:14:03] torniamo all'azienda
[00:14:05] allora bianchi
[00:14:06] fatti per
[00:14:07] la strada lunga
[00:14:08] bianchi fatti
[00:14:09] per invecchiare
[00:14:10] per sviluppare
[00:14:11] terziare
[00:14:13] ok
[00:14:13] e
[00:14:14] allora parliamo
[00:14:16] ovviamente
[00:14:17] ci sono
[00:14:17] tu sei famosissimo
[00:14:18] per Friulano
[00:14:19] io ricordo
[00:14:20] io
[00:14:21] non solo
[00:14:22] quando siamo conosciuti
[00:14:23] lì a Becco
[00:14:24] con Livio Pana Bianco
[00:14:26] ma anche
[00:14:27] quando l'abbiamo fatto
[00:14:28] se tu ricordo
[00:14:29] le degustazioni
[00:14:31] con Giulio Colomba
[00:14:32] su Amels
[00:14:33] sì
[00:14:34] stiamo parlando
[00:14:35] di 98
[00:14:35] 99
[00:14:36] sì
[00:14:36] quel periodo
[00:14:37] sì
[00:14:37] sì
[00:14:38] sì
[00:14:38] sì
[00:14:38] e allora
[00:14:38] io ricordo
[00:14:39] che
[00:14:41] il tuo
[00:14:41] Friulano
[00:14:42] a quell'epoca
[00:14:43] era il top
[00:14:44] io ricordo
[00:14:45] sempre raccontando
[00:14:46] degli amici
[00:14:47] cinema
[00:14:47] Ronco del Jazz
[00:14:48] sul Friulano
[00:14:49] io credo
[00:14:51] di essere
[00:14:51] un bravo produttore
[00:14:52] sul Friulano
[00:14:53] ok
[00:14:54] sul Pino Grigio
[00:14:55] ok
[00:14:56] e ormai
[00:14:58] credo
[00:14:59] di essere bravo
[00:15:00] anche sul Riesling
[00:15:00] Riesling
[00:15:01] di aver fatto
[00:15:02] un'esperienza
[00:15:02] importante
[00:15:03] su quel genere
[00:15:04] di prodotto
[00:15:05] lì
[00:15:06] di avere
[00:15:08] così
[00:15:09] capito
[00:15:10] alcune cose
[00:15:11] che mi permettono
[00:15:11] di renderlo
[00:15:12] ripetibile
[00:15:12] insomma
[00:15:13] di renderlo
[00:15:13] ogni anno
[00:15:14] molto simile
[00:15:15] a quello dell'anno precedente
[00:15:16] perché non è
[00:15:17] l'uva più
[00:15:19] comune
[00:15:19] qui in Friulano
[00:15:20] no no
[00:15:21] proprio
[00:15:21] non è di casa
[00:15:22] nel senso
[00:15:22] che ha sbagliato
[00:15:24] proprio tutto
[00:15:25] hai sbagliato
[00:15:26] tu
[00:15:28] metterlo
[00:15:29] il Riesling
[00:15:29] è una passione
[00:15:31] che io ho
[00:15:32] nel senso
[00:15:32] che se io esco
[00:15:34] e vado
[00:15:35] a cena fuori
[00:15:37] se ho la possibilità
[00:15:38] di scegliere
[00:15:39] va a finire
[00:15:40] che mi scelgo
[00:15:40] un Riesling
[00:15:41] al 30%
[00:15:43] delle possibilità
[00:15:44] insomma
[00:15:44] succede spesso
[00:15:45] più tedesco
[00:15:46] o più alsaziano
[00:15:47] un po' di tutto
[00:15:49] ma anche
[00:15:50] New Zealand
[00:15:51] anche
[00:15:53] l'ultimo
[00:15:54] che ho sentito
[00:15:54] ad esempio
[00:15:55] era
[00:15:56] Nord America
[00:15:57] ed era
[00:15:59] Oregon
[00:16:02] ed era
[00:16:03] di Cameroni
[00:16:04] ecco
[00:16:04] adesso
[00:16:05] mi è venuto
[00:16:05] il nome
[00:16:06] ok
[00:16:08] l'hai piaciuto
[00:16:09] mi è piaciuto
[00:16:11] conoscevo
[00:16:11] ad esempio
[00:16:12] il pino bianco
[00:16:12] di questo produttore
[00:16:13] qui
[00:16:14] sentivi
[00:16:15] esattamente
[00:16:15] la stessa mano
[00:16:16] anche sul Riesling
[00:16:16] cioè
[00:16:17] sentivi che la tecnica
[00:16:18] era uguale
[00:16:19] io invece
[00:16:19] sul Riesling
[00:16:20] che faccio
[00:16:21] ho abbandonato
[00:16:22] tutto quello
[00:16:22] che ho imparato
[00:16:23] con gli altri vini
[00:16:24] e sono partito
[00:16:24] da zero
[00:16:25] provando
[00:16:26] riprovando
[00:16:26] è venuta fuori
[00:16:28] questa vendemmia
[00:16:29] tardiva
[00:16:29] fatta con uva
[00:16:30] che è praticamente
[00:16:31] marrone
[00:16:31] quando viene
[00:16:32] raccolta
[00:16:33] ci sono i vendemmiatori
[00:16:34] che quasi la guardano
[00:16:35] con sospetto
[00:16:36] ok
[00:16:37] il colore
[00:16:38] non è proprio
[00:16:39] quello accattivante
[00:16:40] dell'uva
[00:16:40] bella
[00:16:41] perché ormai
[00:16:42] si è ossidato
[00:16:43] completamente
[00:16:43] l'acino
[00:16:44] ok
[00:16:44] però è un forte
[00:16:48] produttore di aromi
[00:16:49] quello stato lì
[00:16:50] quello stato ossidativo
[00:16:51] dell'acino
[00:16:51] produce questo
[00:16:52] idrocarburo
[00:16:53] praticamente
[00:16:54] questa nota
[00:16:55] aromatica
[00:16:56] di idrocarburo
[00:16:56] molto particolare
[00:16:57] che abbiamo
[00:16:58] cercato
[00:16:59] di sviluppare
[00:17:00] di ricercare
[00:17:01] è il vino
[00:17:03] che meno
[00:17:04] è vino
[00:17:04] di territorio
[00:17:05] ok
[00:17:06] sul racing
[00:17:07] dimentica
[00:17:08] tutto quello
[00:17:08] che ti ho raccontato
[00:17:09] prima
[00:17:09] lì viene fuori
[00:17:10] il mio
[00:17:12] il mio
[00:17:13] eco
[00:17:14] insomma
[00:17:15] nel senso
[00:17:15] che
[00:17:16] è un vino
[00:17:21] che un pochino
[00:17:22] ha bisogno
[00:17:23] di alcune
[00:17:24] conoscenze
[00:17:25] tecniche
[00:17:26] tecnologiche
[00:17:26] anche
[00:17:27] per essere fatto
[00:17:28] e quando lo impari
[00:17:29] poi diventa
[00:17:31] il tuo prodotto
[00:17:31] però
[00:17:32] non
[00:17:33] cioè
[00:17:34] gli aromi
[00:17:34] sono aromi
[00:17:35] tutti di
[00:17:36] trasformazione
[00:17:36] enzimatica
[00:17:37] che ottieni
[00:17:38] solo da uve
[00:17:39] lavorate in un certo modo
[00:17:40] ok
[00:17:40] ma potresti fare
[00:17:41] la stessa cosa
[00:17:42] anche in Sicilia
[00:17:43] te lo dico subito
[00:17:43] parlo contro
[00:17:45] i miei
[00:17:46] interessi
[00:17:47] però
[00:17:48] io ho fatto
[00:17:49] da ragazzo
[00:17:50] un piccolo stage
[00:17:51] da dottor Losen
[00:17:53] ok
[00:17:54] lì ho preso
[00:17:55] sta benedetta
[00:17:56] malattia del Riesling
[00:17:57] non sono mai più
[00:17:58] riuscito
[00:17:58] a togliermela
[00:17:59] insomma
[00:17:59] secondo me
[00:18:00] Riesling
[00:18:01] è un po'
[00:18:02] come
[00:18:04] Pinot Nero
[00:18:04] che quando
[00:18:06] tu sei innamori
[00:18:07] di questo vitigno
[00:18:09] è difficile
[00:18:09] togliere
[00:18:10] della
[00:18:10] fa parte
[00:18:11] di quei vini
[00:18:11] dove
[00:18:12] su 20 bottiglie
[00:18:13] ne trovi tre
[00:18:14] veramente buone
[00:18:14] che ti fanno impazzire
[00:18:16] però quando le trovi
[00:18:17] porca miseria
[00:18:18] ti lasciano
[00:18:19] una soddisfazione
[00:18:19] come Pinot Nero
[00:18:20] come Burgundy
[00:18:21] una soddisfazione enorme
[00:18:23] bello
[00:18:23] bello
[00:18:25] bello
[00:18:25] Riesling
[00:18:26] friulano
[00:18:27] e Pinot Grigio
[00:18:28] che Pinot Grigio
[00:18:30] o vino
[00:18:32] esattamente
[00:18:32] lo faccio
[00:18:33] esattamente
[00:18:33] come si fa
[00:18:34] la birra
[00:18:35] nel senso
[00:18:36] che
[00:18:36] è
[00:18:39] iperossigenato
[00:18:39] praticamente
[00:18:40] utilizzando
[00:18:41] la bombola
[00:18:41] di ossigeno
[00:18:42] che scorre
[00:18:42] all'interno
[00:18:43] dei mostri
[00:18:44] prima della fermentazione
[00:18:45] ok
[00:18:45] per cui
[00:18:46] il mio
[00:18:46] Pinot Grigio
[00:18:47] non ha nessuna
[00:18:48] velatura
[00:18:49] del Pinot Grigio
[00:18:50] commerciale
[00:18:51] del Pinot Grigio
[00:18:52] non ha nessuna
[00:18:53] nota rosa
[00:18:53] non c'è nulla
[00:18:56] che
[00:18:57] una fermentazione
[00:18:59] di una base
[00:19:00] che ha
[00:19:01] delle caratteristiche
[00:19:02] di forte
[00:19:03] neutralità aromatica
[00:19:04] dove il lievito
[00:19:06] si sbizzarrisce
[00:19:07] e va verso
[00:19:08] le note
[00:19:08] di crosta
[00:19:10] di pane
[00:19:11] ok
[00:19:11] sembra quasi
[00:19:12] uno champagne
[00:19:13] spento
[00:19:13] insomma
[00:19:13] senza bolla
[00:19:14] quando ha
[00:19:15] un paio di anni
[00:19:16] di bottiglia
[00:19:18] ok
[00:19:18] anche questo
[00:19:20] più da assaggiare
[00:19:21] per raccontarlo
[00:19:21] e per capirlo
[00:19:22] piuttosto che
[00:19:23] sentire le mie parole
[00:19:24] perché
[00:19:25] poi ti fai
[00:19:26] tutta una prosopopea
[00:19:27] dei termini
[00:19:29] che usi
[00:19:30] ma
[00:19:30] te la fai per te
[00:19:32] non sai mai
[00:19:32] se chi ti guarda
[00:19:34] capisce veramente
[00:19:35] quello che gli stai dicendo
[00:19:36] assaggialo
[00:19:37] e capisci
[00:19:38] insomma
[00:19:38] ok
[00:19:39] allora
[00:19:40] sì
[00:19:40] non stai facendo
[00:19:42] per
[00:19:43] un determinato pubblico
[00:19:45] ma stai facendo
[00:19:46] perché questo
[00:19:47] è il tuo vino
[00:19:48] è il mio vino
[00:19:48] e devi trovare
[00:19:49] il tuo pubblico
[00:19:50] devi tornare
[00:19:50] a quello che ti dicevo
[00:19:51] prima
[00:19:51] noi non possiamo
[00:19:52] fare vino
[00:19:53] per tutto
[00:19:54] o per tutti
[00:19:55] dobbiamo scegliere
[00:19:55] un nostro target
[00:19:56] bravo
[00:19:57] scegliamo
[00:19:58] un nostro target
[00:19:59] e lavoriamo
[00:19:59] su quello
[00:20:00] secondo me
[00:20:02] spesso
[00:20:02] si trova
[00:20:03] delle persone
[00:20:04] o produttori
[00:20:05] che stanno
[00:20:05] a cercare
[00:20:06] di accontentare
[00:20:07] tutti
[00:20:08] quando vuoi
[00:20:08] accontentare tutti
[00:20:09] va a finire
[00:20:10] che non accontenti
[00:20:10] nessuno
[00:20:11] vedi
[00:20:11] non accontenti
[00:20:12] nessuno
[00:20:13] e magari
[00:20:13] il motivo
[00:20:14] per cui
[00:20:15] vieni scelto
[00:20:15] o non scelto
[00:20:16] non riesci neanche
[00:20:17] a capirlo
[00:20:18] per lo meno
[00:20:19] se non vengo scelto
[00:20:20] so il perché
[00:20:21] ok
[00:20:22] perché ho fatto qualcosa
[00:20:23] che non è
[00:20:24] nelle corde
[00:20:24] di quel pubblico
[00:20:25] però
[00:20:26] in qualche maniera
[00:20:27] cerco
[00:20:29] anch'io
[00:20:30] qualche volta
[00:20:31] sono quel pubblico
[00:20:32] per cui faccio
[00:20:34] e produco
[00:20:36] un vino
[00:20:36] che
[00:20:37] è fatto per me
[00:20:39] ma io sono come loro
[00:20:40] non so come spiegartelo
[00:20:42] perché sono cresciuto
[00:20:44] bevendo
[00:20:44] quei prodotti
[00:20:45] che bevono loro
[00:20:46] assaggiando
[00:20:47] appartenendo
[00:20:48] un pochino
[00:20:49] a quel genere
[00:20:50] di consumatore
[00:20:51] per cui
[00:20:52] se appartieni
[00:20:53] a quel
[00:20:54] gruppo
[00:20:55] culturale
[00:20:56] insomma
[00:20:57] diciamo
[00:20:57] tra virgolette
[00:20:58] senza
[00:20:58] entrare troppo
[00:21:00] nei paroloni
[00:21:01] ma
[00:21:01] in qualche maniera
[00:21:03] in qualche maniera
[00:21:04] fai quello
[00:21:05] che
[00:21:06] senti tu
[00:21:07] e sentono loro
[00:21:07] ok
[00:21:08] ok
[00:21:09] e
[00:21:10] Sauvignon
[00:21:11] fai ancora
[00:21:12] o
[00:21:13] certo
[00:21:13] sì
[00:21:13] l'azienda friulana
[00:21:15] è minimo
[00:21:15] 10 vini
[00:21:17] quanti vini fai
[00:21:18] in totale
[00:21:18] 10 vini
[00:21:20] 10 vini
[00:21:20] 10 vini
[00:21:21] io faccio
[00:21:22] un vino
[00:21:22] il Latimis
[00:21:23] che è una
[00:21:23] cove di pino bianco
[00:21:24] Riesling
[00:21:25] e Traminer
[00:21:25] ok
[00:21:27] vinificato un po'
[00:21:28] come ti dicevo io
[00:21:29] in questo caso
[00:21:30] sì
[00:21:30] vino di territorio
[00:21:31] fatto con vitigni
[00:21:32] a base aromatica
[00:21:33] per cui
[00:21:34] un vino
[00:21:34] fortemente
[00:21:35] aromatico
[00:21:36] quasi nordico
[00:21:37] più nordico
[00:21:38] del Friuli
[00:21:38] ancora
[00:21:38] ok
[00:21:39] un vino
[00:21:41] che piace
[00:21:41] forse
[00:21:42] un vino
[00:21:43] io faccio
[00:21:45] dei vini
[00:21:45] che sono
[00:21:45] più legati
[00:21:46] al cibo
[00:21:47] cioè
[00:21:47] sono vini
[00:21:48] da seduti
[00:21:50] da consumare
[00:21:51] da seduti
[00:21:51] tante volte
[00:21:52] li distinguo
[00:21:53] i vini
[00:21:54] tra vino
[00:21:54] da consumare
[00:21:55] in piedi
[00:21:55] e vino
[00:21:55] da consumare
[00:21:56] a tavola
[00:21:58] seduti
[00:21:59] ma mi piace
[00:22:00] questa differenza
[00:22:02] in piedi
[00:22:02] o seduti
[00:22:04] se sei
[00:22:05] se conosci bene
[00:22:06] il mercato americano
[00:22:07] ormai negli Stati Uniti
[00:22:08] il vino è quasi tutto
[00:22:09] da aperitivo
[00:22:10] è pochissimo
[00:22:11] il consumo
[00:22:11] fatto
[00:22:12] a tavola
[00:22:14] anzi
[00:22:15] si consuma
[00:22:15] tra
[00:22:15] un pasto
[00:22:17] e l'altro
[00:22:17] cioè alle 4 del pomeriggio
[00:22:18] in orari strani
[00:22:20] insomma
[00:22:20] o prima della cena
[00:22:22] e lì i vini
[00:22:23] sono veramente
[00:22:24] tanto vini
[00:22:25] da aperitivo
[00:22:26] vini molto impattanti
[00:22:28] da un punto di vista
[00:22:28] del muscolo
[00:22:30] del che
[00:22:30] mangi e bevi
[00:22:31] contemporaneamente
[00:22:32] certo
[00:22:33] invece cerco
[00:22:34] di fare dei vini
[00:22:34] che sono
[00:22:37] diciamo
[00:22:37] in sinergia
[00:22:39] con
[00:22:39] con il piatto
[00:22:40] ok
[00:22:41] cioè
[00:22:42] la somma
[00:22:43] del piatto
[00:22:43] più il vino
[00:22:44] non fa due
[00:22:45] ma deve fare tre
[00:22:46] certo
[00:22:46] le due cose
[00:22:47] messe insieme
[00:22:48] devono dare
[00:22:48] una soddisfazione
[00:22:49] maggiore
[00:22:49] della singola
[00:22:50] del singolo
[00:22:52] allora in generale
[00:22:53] tu definisci
[00:22:54] i tuoi vini
[00:22:54] essere più vini
[00:22:55] dal pasto
[00:22:56] sono più vini
[00:22:57] da pasto
[00:22:58] il Latimis
[00:22:58] quello che dicevo prima
[00:22:59] torno a quello
[00:23:00] che potrebbe essere
[00:23:01] invece un vino
[00:23:02] d'aperitivo
[00:23:03] perché è un vino
[00:23:04] molto esplosivo
[00:23:05] da un punto di vista
[00:23:05] aromatico
[00:23:06] ok
[00:23:06] è un vino
[00:23:08] che ha
[00:23:08] una verticalità
[00:23:10] maggiore
[00:23:10] rispetto
[00:23:11] rispetto agli altri vini
[00:23:14] ed è molto
[00:23:14] impattante
[00:23:15] piace
[00:23:15] cioè
[00:23:16] tac subito
[00:23:18] di colpo
[00:23:18] senza dover
[00:23:19] star lì a pensare
[00:23:20] più di tanto
[00:23:21] ok
[00:23:22] e i rossi
[00:23:23] fai anche
[00:23:24] dei rossi
[00:23:25] noi siamo
[00:23:25] dei produttori
[00:23:26] di Merlot
[00:23:27] e poi
[00:23:27] facciamo anche
[00:23:29] ormai
[00:23:30] 3.000 bottiglie
[00:23:31] di Cabernet Franc
[00:23:31] molto poche
[00:23:32] rossi
[00:23:33] siamo sulle
[00:23:34] 9.000 bottiglie
[00:23:35] circa
[00:23:36] da un totale
[00:23:37] di
[00:23:38] da un totale
[00:23:39] di
[00:23:40] 160.000
[00:23:42] circa
[00:23:42] e solo
[00:23:43] 9.000
[00:23:44] di rosso
[00:23:44] di Merlot
[00:23:45] di 12.000
[00:23:46] circa
[00:23:47] con
[00:23:48] con
[00:23:48] con
[00:23:48] con
[00:23:48] Cabernet
[00:23:49] ok
[00:23:49] al Cabernet
[00:23:51] purtroppo
[00:23:52] sempre meno
[00:23:52] nel senso che
[00:23:54] stiamo addirittura
[00:23:55] stirpando
[00:23:55] vigneti di rosso
[00:23:56] per piantare
[00:23:57] ancora bianco
[00:24:00] non
[00:24:00] nulla
[00:24:01] contro i rossi
[00:24:01] non
[00:24:02] però
[00:24:02] il mercato
[00:24:03] della mia azienda
[00:24:04] si sta
[00:24:06] standard
[00:24:06] fortificando
[00:24:08] e sta andando
[00:24:08] molto bene
[00:24:09] su quello
[00:24:10] che è il prodotto
[00:24:10] bianco
[00:24:10] sui rossi
[00:24:11] facciamo
[00:24:12] più fatica
[00:24:13] perché
[00:24:14] ieri sera
[00:24:15] ad esempio
[00:24:16] avevo 5 bottiglie
[00:24:17] di vino rosso
[00:24:17] su un tavolo
[00:24:18] con gli amici
[00:24:21] la differenza
[00:24:22] tra quello
[00:24:23] che facciamo
[00:24:23] noi in Friuli
[00:24:24] e quello
[00:24:24] che viene fatto
[00:24:24] con i rossi
[00:24:26] è notevole
[00:24:27] si
[00:24:29] secondo te
[00:24:30] dobbiamo stare
[00:24:31] con i bianchi
[00:24:32] qui in Friuli
[00:24:33] o imparare
[00:24:34] a fare rossi
[00:24:34] in una maniera
[00:24:35] molto più seria
[00:24:36] diverso
[00:24:37] si
[00:24:39] ne abbiamo
[00:24:40] io ho assaggiato
[00:24:41] negli ultimi anni
[00:24:42] alcuni
[00:24:42] rifoschi
[00:24:43] fatti
[00:24:43] veramente bene
[00:24:44] che è veramente
[00:24:45] di un livello
[00:24:45] molto molto
[00:24:46] puoi darmi un nome
[00:24:48] no perché
[00:24:49] no
[00:24:50] ce ne sono
[00:24:51] diversi
[00:24:52] e finisco
[00:24:53] con scontentare
[00:24:53] qualcuno
[00:24:54] ma se io
[00:24:54] guardo solo
[00:24:55] le bottiglie
[00:24:56] che ci sono
[00:24:56] in questa stanza
[00:24:57] alcuni di quelli
[00:24:58] che mi piacciono
[00:24:58] qua dentro
[00:24:59] ci sono
[00:24:59] sai che io
[00:25:01] sono innamorato
[00:25:02] con
[00:25:02] con
[00:25:03] rifosco
[00:25:03] rifosco
[00:25:05] è proprio
[00:25:06] importante
[00:25:06] per me
[00:25:07] personalmente
[00:25:08] perché secondo me
[00:25:08] è il vino rosso
[00:25:10] del territorio
[00:25:11] il vino rosso
[00:25:12] del territorio
[00:25:13] il merlot
[00:25:13] di Friuli
[00:25:14] Venezia
[00:25:15] il merlot ad esempio
[00:25:15] dà degli ottimi risultati
[00:25:17] da noi
[00:25:17] da un punto di vista
[00:25:18] qualitativo
[00:25:19] è una pianta perfetta
[00:25:20] è una pianta
[00:25:21] che produce bene
[00:25:23] non ti dà problematiche
[00:25:24] ogni anno
[00:25:25] è costante
[00:25:25] dà
[00:25:26] sempre un ottimo risultato
[00:25:28] da un punto di vista
[00:25:28] enologico
[00:25:29] certo
[00:25:29] e
[00:25:31] la personalità
[00:25:32] però
[00:25:32] è una cosa
[00:25:33] che non riesce
[00:25:34] a venire fuori
[00:25:35] da questo vino
[00:25:36] qua
[00:25:36] se non
[00:25:37] da un pubblico
[00:25:39] estremamente
[00:25:39] capace
[00:25:40] perché
[00:25:42] il merlot
[00:25:42] ha bisogno
[00:25:43] di un pubblico
[00:25:44] capace
[00:25:44] di capire
[00:25:45] la qualità
[00:25:46] di quel vitigno
[00:25:47] lì
[00:25:48] ho dato
[00:25:49] in assaggio
[00:25:51] ad alcune persone
[00:25:53] negli anni
[00:25:54] merlot
[00:25:55] veramente importanti
[00:25:56] se gli dai
[00:25:57] un pino nero
[00:25:58] anche cattivo
[00:25:59] qualche volta
[00:26:00] preferiscono
[00:26:00] il pino nero
[00:26:01] al merlot
[00:26:02] è parte di quelle cose
[00:26:03] che mi sono incomprensibili
[00:26:05] però
[00:26:05] accadono
[00:26:06] ok
[00:26:06] allora
[00:26:07] secondo te
[00:26:09] seguendo un po'
[00:26:10] questa fila
[00:26:11] della conversazione
[00:26:12] secondo te
[00:26:12] l'educazione
[00:26:15] del consumatore
[00:26:16] è importante
[00:26:17] per vini
[00:26:19] è molto importante
[00:26:21] è molto importante
[00:26:22] abbiamo
[00:26:22] cioè
[00:26:23] io
[00:26:24] non ho
[00:26:25] tantissime persone
[00:26:26] che vengono a visitare
[00:26:27] l'azienda
[00:26:27] ma sempre di più
[00:26:28] però
[00:26:28] bello
[00:26:29] sempre di più
[00:26:30] ci sono
[00:26:31] e sempre più persone
[00:26:32] tornano
[00:26:32] e spendo tempo
[00:26:34] a parlargli
[00:26:37] non
[00:26:37] non gli lascio
[00:26:38] andare via
[00:26:38] così
[00:26:40] comprare
[00:26:40] e vai
[00:26:41] via
[00:26:41] subito
[00:26:41] no
[00:26:41] ok
[00:26:42] gli raccontiamo
[00:26:43] perdiamo più tempo
[00:26:44] a spiegare
[00:26:44] a raccontare
[00:26:45] quello che facciamo
[00:26:46] il territorio
[00:26:47] da dove veniamo
[00:26:47] quali sono
[00:26:48] le caratteristiche
[00:26:49] dei vini
[00:26:51] che produciamo
[00:26:51] perché
[00:26:52] produciamo
[00:26:53] quei vini
[00:26:53] in quel modo
[00:26:54] e tutto questo
[00:26:55] viene raccontato
[00:26:56] e tante volte
[00:26:57] mi piace
[00:26:58] perché
[00:26:58] arrivano altri
[00:26:59] che non erano mai
[00:27:00] arrivati
[00:27:01] che ti raccontano
[00:27:02] esattamente
[00:27:02] quello che hai
[00:27:02] raccontato tu
[00:27:04] negli anni
[00:27:05] ad altre persone
[00:27:06] e hanno avuto
[00:27:06] occasione
[00:27:07] di dialogare
[00:27:08] insieme
[00:27:08] a questi
[00:27:09] è bello
[00:27:10] vedere
[00:27:11] questo
[00:27:11] in azione
[00:27:12] perché
[00:27:13] lo vedi
[00:27:14] lo vedi
[00:27:16] tutta la
[00:27:16] promozione
[00:27:17] è una cosa
[00:27:17] che devi fare
[00:27:18] sempre
[00:27:18] è una cosa
[00:27:19] piccola
[00:27:20] è una goccia
[00:27:20] che deve
[00:27:21] continuare
[00:27:21] a cadere
[00:27:23] lì
[00:27:23] di continuo
[00:27:24] e torno
[00:27:24] a quello
[00:27:25] che abbiamo
[00:27:25] detto
[00:27:25] all'inizio
[00:27:26] si sta poco
[00:27:26] a distruggere
[00:27:27] tutto
[00:27:27] con
[00:27:30] un modo
[00:27:31] di affrontare
[00:27:32] questo mondo
[00:27:33] qui
[00:27:33] in una maniera
[00:27:34] negativa
[00:27:35] in una maniera
[00:27:35] positiva
[00:27:36] dobbiamo
[00:27:37] rimanere
[00:27:37] positiva
[00:27:39] seguendo questo
[00:27:40] perché c'è
[00:27:41] l'idea
[00:27:42] sempre
[00:27:42] di creare
[00:27:44] questi
[00:27:44] ambasciatori
[00:27:45] che vanno fuori
[00:27:46] nel mondo
[00:27:47] che non è
[00:27:48] anche io
[00:27:49] avevo delle esperienze
[00:27:50] quando tu vai
[00:27:51] in un posto
[00:27:52] forse un posto
[00:27:53] importante
[00:27:53] dove ci sono
[00:27:54] tantissime persone
[00:27:55] che visitano
[00:27:56] e tu sei solo
[00:27:57] la persona
[00:27:58] con bicchiere
[00:27:59] che deve essere
[00:27:59] servito
[00:28:00] e che questo
[00:28:00] è questo vino
[00:28:01] questo è questo vino
[00:28:02] invece viene
[00:28:03] spiegato
[00:28:04] pochissimo
[00:28:04] invece altre
[00:28:05] aziende che
[00:28:06] passano un po'
[00:28:07] di tempo con te
[00:28:08] raccontano delle
[00:28:09] storie
[00:28:09] ma anche la storia
[00:28:10] del nonno
[00:28:11] della nonna
[00:28:12] che non so
[00:28:13] tu vai via
[00:28:14] con un altro
[00:28:15] tutto aiuta
[00:28:16] tutto aiuta
[00:28:19] a creare
[00:28:20] l'immagine
[00:28:22] del tuo prodotto
[00:28:22] l'immagine
[00:28:23] della tua azienda
[00:28:24] e cerchi
[00:28:24] di farlo
[00:28:25] della maniera
[00:28:26] più corretta
[00:28:26] possibile
[00:28:27] esatto
[00:28:27] perché
[00:28:28] ci sei tu
[00:28:29] ma c'è il tuo
[00:28:30] territorio
[00:28:31] c'è chi vive
[00:28:31] nel tuo territorio
[00:28:32] e io
[00:28:33] vedo
[00:28:34] la crescita
[00:28:35] di un territorio
[00:28:36] e vedo
[00:28:38] anche quando
[00:28:40] le cose
[00:28:40] che vengono fatte
[00:28:41] creano problemi
[00:28:42] e so che bisogna
[00:28:43] tornare indietro
[00:28:44] su quei problemi
[00:28:45] lì
[00:28:45] e tornando ad esprimersi
[00:28:46] in una maniera
[00:28:47] molto più positiva
[00:28:48] e corretta
[00:28:50] non creando
[00:28:54] tensione
[00:28:54] tensione
[00:28:56] diciamo
[00:28:57] culturale
[00:28:58] nel vino
[00:28:59] perché è una bruttissima cosa
[00:29:00] sono d'accordo
[00:29:02] sono d'accordo
[00:29:03] qualche
[00:29:05] futuro
[00:29:06] progetto
[00:29:07] un sogno
[00:29:08] nel cassetto
[00:29:09] cosa
[00:29:11] cosa
[00:29:11] ce ne sono
[00:29:12] ce ne sono
[00:29:13] tanti
[00:29:13] vediamo
[00:29:15] le mie capacità
[00:29:16] economiche
[00:29:16] saranno in grado
[00:29:17] di potermi
[00:29:18] di potermi
[00:29:19] esprimere
[00:29:20] da questo punto di vista
[00:29:21] qua
[00:29:21] noi siamo
[00:29:22] la prima generazione
[00:29:25] che fa vino
[00:29:26] io
[00:29:27] mi scontro
[00:29:29] con
[00:29:30] con altri produttori
[00:29:32] in Italia
[00:29:33] ma all'estero
[00:29:33] che sono
[00:29:34] alla ventesima
[00:29:35] generazione
[00:29:36] non si preoccupano
[00:29:37] assolutamente
[00:29:38] della cantina
[00:29:39] perché ce l'hanno
[00:29:40] già
[00:29:40] ce l'avevano
[00:29:41] già
[00:29:42] nel 1800
[00:29:43] avevano già
[00:29:44] la cantina
[00:29:44] fatta
[00:29:45] hanno solo
[00:29:46] cambiato
[00:29:46] qualche macchina
[00:29:47] c'è tutto lì
[00:29:48] hanno gente
[00:29:49] addirittura
[00:29:49] che
[00:29:50] ha l'etichetta
[00:29:53] creata
[00:29:53] 200 anni fa
[00:29:54] e non gli passa
[00:29:56] assolutamente
[00:29:57] per la testa
[00:29:57] di cambiarla
[00:29:58] certo
[00:29:58] noi invece
[00:29:59] siamo qui
[00:29:59] a combattere
[00:30:00] ancora
[00:30:00] non sappiamo
[00:30:01] esattamente
[00:30:02] qual è il vino
[00:30:02] qual è il vino
[00:30:03] che sarà
[00:30:03] il nostro
[00:30:06] prodotto
[00:30:07] di punta
[00:30:08] quello che ci
[00:30:08] racconterà
[00:30:09] nel mondo
[00:30:09] per quello
[00:30:10] facciamo
[00:30:10] ancora
[00:30:10] dieci vini
[00:30:11] ok
[00:30:13] i vini
[00:30:13] hanno una
[00:30:14] la storia
[00:30:15] passano
[00:30:18] 6
[00:30:19] 7
[00:30:19] 8
[00:30:19] generazioni
[00:30:20] prima che
[00:30:21] venga definito
[00:30:22] il vitigno
[00:30:23] il vitigno
[00:30:23] che in qualche maniera
[00:30:24] ti racconta meglio
[00:30:25] perché non siamo noi
[00:30:27] che lo diciamo
[00:30:27] è il nostro consumatore
[00:30:29] che ci dice
[00:30:29] pianta pinot grigio
[00:30:30] pianta
[00:30:31] quello che si vende
[00:30:33] di più
[00:30:34] e quello che in qualche maniera
[00:30:35] è percepito meglio
[00:30:36] dal consumatore
[00:30:38] ancora sicuramente
[00:30:39] ancora non ho capito
[00:30:40] qual è
[00:30:42] non ho capito
[00:30:42] qual è
[00:30:43] non ho capito
[00:30:43] ancora
[00:30:44] perché vedo
[00:30:45] le mode
[00:30:46] vedo le cose
[00:30:46] che cambiano
[00:30:47] vedo il consumatore
[00:30:49] che è diverso
[00:30:52] rispetto a qualche anno fa
[00:30:53] il tipo di consumo
[00:30:54] piano piano
[00:30:55] si modifica
[00:30:56] cambia
[00:30:56] e non siamo ancora
[00:30:58] in grado noi
[00:30:59] di imporre
[00:30:59] un nostro prodotto
[00:31:00] non abbiamo
[00:31:01] una storia forte
[00:31:02] al punto
[00:31:02] da poterlo fare
[00:31:03] siamo ancora
[00:31:05] un territorio
[00:31:06] giovane
[00:31:06] da un punto di vista
[00:31:12] è vero
[00:31:13] anche se parliamo
[00:31:14] di romani
[00:31:14] anche se parliamo
[00:31:15] anche se parliamo
[00:31:16] di romani
[00:31:16] noi abbiamo avuto
[00:31:17] lo scorso secolo
[00:31:17] due guerre mondiali
[00:31:18] se vedi le foto
[00:31:19] di dove ho l'azienda
[00:31:20] io
[00:31:21] fatte a fine
[00:31:25] anni 1920
[00:31:26] 1922
[00:31:27] non c'è un albero
[00:31:28] noi tuttora
[00:31:29] quando facciamo
[00:31:30] un vigneto
[00:31:30] il principale problema
[00:31:31] è togliere
[00:31:32] le macerie
[00:31:35] dei
[00:31:36] dei camminamenti militari
[00:31:38] che erano stati
[00:31:39] costruiti in cemento
[00:31:40] per cui
[00:31:42] noi abbiamo avuto
[00:31:43] due conflitti mondiali
[00:31:44] importanti
[00:31:44] sul nostro territorio
[00:31:45] giusto
[00:31:46] tutta l'economia
[00:31:47] è stata distrutta
[00:31:47] e tutto è stato
[00:31:48] da ricostruire
[00:31:49] speriamo non succeda più
[00:31:50] perché
[00:31:51] avere 200
[00:31:52] 300 anni
[00:31:53] di continuità
[00:31:54] storica
[00:31:54] dal punto di vista
[00:31:55] economico
[00:31:57] creano
[00:31:57] un'economia
[00:31:59] diversa
[00:31:59] da quella
[00:32:00] che abbiamo adesso
[00:32:00] ci vuole quella
[00:32:01] stabilità
[00:32:02] serve stabilità
[00:32:03] e noi
[00:32:03] da qualche secolo
[00:32:05] non ce l'abbiamo
[00:32:06] ok
[00:32:08] questo così
[00:32:08] per darti anche
[00:32:09] un po' di connotazioni
[00:32:10] storiche
[00:32:10] su perché
[00:32:11] su perché
[00:32:14] lavoriamo ancora
[00:32:15] con tanta incertezza
[00:32:16] siamo ancora
[00:32:17] ovviamente
[00:32:18] nel fase di sviluppo
[00:32:19] siamo in fase di sviluppo
[00:32:20] molto molto giovane
[00:32:21] la confusione
[00:32:22] ancora regna
[00:32:23] sovrana
[00:32:23] in questo
[00:32:25] in questo
[00:32:26] in questo
[00:32:27] ambito
[00:32:27] enologico
[00:32:28] friulare
[00:32:29] bellissimo
[00:32:30] Giorgio
[00:32:31] grazie tantissimo
[00:32:32] per passare
[00:32:33] questo
[00:32:33] ora
[00:32:34] oretta
[00:32:35] con noi
[00:32:36] possiamo
[00:32:37] restare qui
[00:32:38] ancora per ore
[00:32:38] sono tantissime
[00:32:39] le cose
[00:32:39] che possiamo
[00:32:41] raccontare
[00:32:42] però insomma
[00:32:42] quello che
[00:32:43] era
[00:32:44] così
[00:32:46] un racconto
[00:32:47] di un'ora
[00:32:47] lo abbiamo fatto
[00:32:48] assolutamente
[00:32:49] è stato molto
[00:32:50] interessante
[00:32:51] ho il mio carattere
[00:32:52] che viene sempre fuori
[00:32:53] nelle cose
[00:32:53] che
[00:32:54] cerco
[00:32:55] di esprimere
[00:32:56] di raccontare
[00:32:57] purtroppo
[00:32:59] o per fortuna
[00:33:00] viene fuori
[00:33:03] una delle cose
[00:33:04] che mi è piaciuto
[00:33:05] sempre da te
[00:33:06] come persona
[00:33:06] è uno dei motivi
[00:33:08] che volevo
[00:33:08] averti come ospite
[00:33:09] perché
[00:33:10] tu hai
[00:33:11] un carattere
[00:33:11] abbastanza forte
[00:33:12] e parli
[00:33:14] senza avere
[00:33:16] troppi
[00:33:17] pelli
[00:33:18] sulla lingua
[00:33:18] allora
[00:33:18] hai
[00:33:19] delle idee
[00:33:20] vedi che hai capito
[00:33:21] subito tutto
[00:33:21] esatto
[00:33:22] comunque
[00:33:23] grazie tantissimo
[00:33:25] spero di passare
[00:33:26] in azienda
[00:33:27] quello quando vuoi
[00:33:28] va benissimo
[00:33:29] grazie Gio
[00:33:29] ok
[00:33:30] ciao a tutti
[00:33:31] saluti